Кулинарный техникум

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 09 Июль 2011; Просмотров: 2628

Продолжаем итальянские зарисовки с каникул, готовим суп с макаронами и восхищаемся чудодейственными свойствами соуса песто

Итальянцы – ребята суровые. Несмотря на то, что на нашем островке большинство обитателей составляли немецкие фрау, соревнующиеся в экстремальных возрастных показателях, никто c туристами особо не сюсюкался. Даже продавцы керамических чили и магнитов на холодильник были бесконечно далеки от характеристики «любезный». Лишь к концу первой недели я заслужил толику дружелюбия от продавцов овощей и рыбы, а полноценных улыбок и даже небольших скидок я дождался от них только к концу нашей поездки – видимо, моё каждодневное таскание домой пуков базилика и петрушки, амальфийских цитрусов, рыбы и сыра убедили их, что я не какой-нить там буржуа, приплывший понежить свою тушку в термальных источниках, а самый что ни на есть пролетарский ценитель итальянской кухни.

Подробнее...

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 02 Июль 2011; Просмотров: 2959

Вернувшись с итальянских каникул, в первую очередь спешу рассказать о потрясающем своим вкусом и простотой рецепте легендарного десерта

Вытолкали меня всё-таки из Италии... Я сопротивлялся, кричал: «Я у вас тёрку для пармезана забыл, пустите!», пытался в дверь ботинок вставить – бесполезно. Все мои разлюбимые моцареллы, пармезаны, анчоусы и прошутты остались там, а я улетел...

Подробнее...

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 29 Июнь 2011; Просмотров: 2027

Предвкушая кулинарные ароматы Италии, сегодня практикуюсь на вкусном тосканском томатном салате с чиабаттой

Отправляю в дорожную сумку свой аккуратно запакованный шеф-нож, любимый поварской фартук и стопку кулинарной литературы – время отпуска и кулинарного путешествия. И опять в Италию. Так получилось не специально, но всё-таки получилось. Может, оно и к лучшему. В прошлом году кулинарная составляющая поездки оказалась скомканной после того как я обнаружил, что оставил дома все рецепты, которые хотел опробовать. Интернет мы на время отпуска намеренно уничтожили, так что пришлось спасаться только кулинарным видео на жёстком диске ноутбука. Да и итальянские продукты в том многообразии, в каком ожидал их увидеть, я не увидел – приходилось колесить по округе на велосипеде, чтобы собрать всё необходимое. В общем, в этот раз ошибки постарались исправить – рецепты записаны, книжки упакованы, а рядом с нашим временным пристанищем расположился крупнейший на острове рынок. Плюс Амалфийское побережье, которое славно своими невероятными, как говорят, цитрусовыми. В общем, надеюсь, в этот раз оттянусь по полной программе!

Подробнее...

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 18 Июнь 2011; Просмотров: 2116

Соблюдая концепцию быстрого приготовления вкусной еды, сегодня сотворим запечённые грибы портобелло с чили, петрушкой и сыром

Как-то в самом начале этого блога мы говорили про приготовление еды, которая не требует больших временных затрат, но при этом коренным образом отличается от магазинной пиццы, замороженных блинчиков или других полуфабрикатов, с удовольствием нами поглощаемых, когда нет возможности постоять у плиты.

Подробнее...

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 11 Июнь 2011; Просмотров: 2262

Сегодня готовим крайне простой, но от этого не менее вкусный пирог с разными сортами сыра, ветчиной и помидорками черри

Я не знаю, почему так случилось, но я всегда был не очень рад слоёному тесту. То есть не то чтобы не любил, а просто относился с осторожностью. Во-первых, в отличие от теста дрожжевого, самому слоёное тесто изготовить если и можно, то с максимальным количеством проблем, а это значит, что кто-то его будет делать за вас. А вдруг это был небрежный негодяй с грязными руками, который бросил жену и троих детей и не платит алименты? Ну и ещё оно хрустит, и ещё из слоёного теста обычно делают всякие сладости, которые я не люблю. В общем, не сложилось у нас со слоёным тестом.

Подробнее...

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 04 Июнь 2011; Просмотров: 2250

Сегодня поём оду открытому огню, но вместо традиционных в таком случае шашлыков готовим сербский гуляш с фасолью, перцем и жареными колбасками

Подробнее...

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 28 Май 2011; Просмотров: 2323

Поразвлёкшись рассказами об охоте на тыкву, отбрасываем шутки в сторону и готовим тыквенный суп с имбирём

Зарезал я тут в выходные последнюю осеннюю тыкву. Выследил её, пыльную, на подоконнике, подкрался и вонзил в неё свой нож по самую рукоятку. Она хрустнула, чмокнула и отдала мне увесистый ломоть, заодно выпустив из себя все ароматы, накопившиеся за долгую зиму. Очень хороша тыква оказалась, сладка и мягка, хоть бери её сырую да и отправляй в рот! Что-то у меня не рассказ о тыкве получается, а смесь Виталия Бианки и русских народных сказок...

Подробнее...

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 21 Май 2011; Просмотров: 2539

В попытках перебороть детские страхи, связанные с жутким словом «запеканка», готовим картофельную запеканку с мясом и грибами

Общественное питание в моём достаточно далёком детстве вызывает у меня не самые радужные воспоминания. Причём, если в школе тотальный контроль был ослаблен и в крайнем случае невкусную кашу можно было банально выбросить, ну или бросить в кого-нибудь в качестве милой детской шутки, то в детском саду список таких вольностей был крайне мал и, пока в тебя не засунут всё содержимое тарелки, воспиталки не сдавались. А самым жутким в этом театре насильного кормления, проводившегося под девизом: «Не будешь кушать, придёт милиционер и тебя заберёт!», было блюдо со страшным названием «запеканка».

Подробнее...