Кулинарный техникум
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1699
Сегодня поговорим о блюде с обыденно полезными, но необычайно красивыми и вкусными болгарскими перцами
Продолжаем уроки весеннего цветоведения и сегодня не просто усиливаем цвет, а его разнообразим – у нас в рецепте болгарский перец всевозможных цветов.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1702
Сегодня приготовляем итало-британо-французское блюдо «из бабочек» – как нежно называют этот вид пасты на Апеннинах
И снова я про весну, хотя это время года немножко нечестное. По-моему, весне так сильно радуются только потому, что до ужаса надоедает зима. Это как в футболе – начинаешь болеть за любую команду, играющую против твоего принципиального соперника. Поэтому и измученный за три месяца организм так радуется каждому весеннему запаху и бурно реагирует на зелёный цвет, почки с бутонами и первых насекомых.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1732
Сегодня уговариваем страдающий организм не так часто напоминать об авитаминозе и успокаиваем его стенания с помощью морковного супа
Весна-весна-весна! 1 марта организм проснулся как по будильнику и стал срочно требовать витаминов. Прям орёт, гад: «Эй, там, авитаминоз у меня, слышишь?! Ави-и-ита-а-ами-и-ино-о-оз!». И вроде всю зиму на подоконнике свежие фрукты-овощи, а не вечнозелёные бананы на шифоньере, как в СССР, а витаминов всё равно не хватает. В прошлый раз мы говорили про тыквенное оранжевое настроение, а сегодня усилим цвет – поговорим о морковке, её жуткой полезности, а заодно сварим из неё вкусный весенний суп.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1840
После весенне-романтических воздыханий над разрезанной тыквой готовим фруктово-овощную версию английского пудинга
Пустил я в выходные тыкву под нож. Мой любимый момент этой кулинарной казни – когда нож с треском разрезает тыквенную плоть и из неё вытекает и разливается головокружительный запах! Это, конечно, непередаваемо! Я всегда думаю, что это же, по сути, летний запах, который настоялся закупоренным в своём оранжевом зиндане, и так хочется его вдохнуть... весь, до последней капли.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1853
Сегодня готовим вкуснейшую шпигованную свинину, но лишь для того, чтобы познакомиться с прекрасным гратеном из сливочной цветной капусты
И сказали мне – надоел нам твой имбирь, чили, соевый соус и дурацкие удоны с собами, подавай нам нормального мяса, и побольше! Ну а если кто-то требует от меня мяса, значит, пришло время запекать свинину. Не помню, рассказывал ли я вам об этом обалденном рецепте, но даже если и повторюсь, не страшно. Собственно, мясо – это просто вкусный подход к новому для меня блюду, которое я приготовил в выходные и которым был просто очарован!
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1853
Сегодня готовимся встречать экстренно прибывших гостей и волшебным образом накрываем итальянский стол за полчаса
Даже и не знаю, с чего в этот раз начать – нет, не из-за отсутствия мыслей по поводу сегодняшнего блюда, а наоборот – из-за необычайной его многогранности непонятно, где делать акцент. А всё началось с того, что попал я в банальную ситуацию: неожиданные гости практически на пороге – вот-вот начнут цокать обувью в подъезде, а содержимое холодильника категорически отказывается радовать глаз – ну не яичницей же с кетчупом людей встречать. В такой ситуации выход один: ноги в руки – и в супермаркет. Но!
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1915
Сегодня инспектируем свежий номер кулинарного журнала и из клюквенного сиропа и грубых крошек создаём крисп – замечательный американский десерт
Прибыл тут свежий номер «Афиши-Еды» и чуть было меня не расстроил своей рецептной частью. Сначала я со вздохом лёгкого разочарования пролистал пару страниц с рецептами из батата, о котором читал только в детских книжках про американских индейцев, а затем долго вглядывался в портрет незнакомой женщины, подпись под которым категорично утверждала, что это Елена Чекалова, ведущая кулинарной программы на Первом канале и по совместительству супруга Леонида Парфёнова. То ли с «Фотошопом» перестарались, то ли бильдредактор пал жертвой ревностного отношения автора к фотовоспроизведению её внешности... Тем не менее именно рецепты от Елены Чекаловой подправили моё ворчливое настроение и вызвали непреодолимое желание срочно бежать к плите. Так что сегодня я расскажу, как сделать замечательный клюквенный крисп.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1832
Сегодня вспоминаем давнишний сериал, жалеем незаслуженно обижаемый фасолевый суп и ищем его рецепт на Карибских островах
Был у меня лет десять назад один любимый сериал, где главный злодей и подлец в процессе воровства миллионов у добрых, честных и дружных ребят произносил злодейским голосом: «Наговоритесь потом, друзья мои, когда будете плакать друг другу в фасолевый суп!». Злодея, конечно же, победили, но обида за фасолевый суп осталась. Его вообще постоянно обижают, называя супом бедняков и всячески стараясь унизить это замечательное блюдо. Так что сегодня я предлагаю заняться реабилитацией фасолевого супа и для этого обратиться к карибской кухне – фасолевой Мекке! Именно с Карибских островов фасоль попала в Европу и была там так жестоко дискредитирована, так что восстанавливать справедливость будем оттуда.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1939
Испугавшись сложностей приготовления суши, заходим к нему издалека и знакомимся с японской кухней с помощью экзотического плова тяхан
Когда в середине 90-х все вокруг сходили сума по суши и, толпами перемещаясь по молниеносно открывавшимся заведениям с красным солнышком на логотипах, спорили о том, как правильно говорить: «суши» или «суси», у меня сработал рефлекс отрицания стадного чувства, и я из вредности не присоединялся ко всем этим закатываниям глаз и вздохам при воспроизведении слов «Калифорния» и «Филадельфия». Сейчас я, конечно же, с удовольствием ем и суши, и суси, однако сам их ещё ни разу не готовил. Пока что боязно.
