РЕАБИЛИТАЦИЯ ЗАПЕКАНКИ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 21 Май 2011; Просмотров: 2537

В попытках перебороть детские страхи, связанные с жутким словом «запеканка», готовим картофельную запеканку с мясом и грибами

Общественное питание в моём достаточно далёком детстве вызывает у меня не самые радужные воспоминания. Причём, если в школе тотальный контроль был ослаблен и в крайнем случае невкусную кашу можно было банально выбросить, ну или бросить в кого-нибудь в качестве милой детской шутки, то в детском саду список таких вольностей был крайне мал и, пока в тебя не засунут всё содержимое тарелки, воспиталки не сдавались. А самым жутким в этом театре насильного кормления, проводившегося под девизом: «Не будешь кушать, придёт милиционер и тебя заберёт!», было блюдо со страшным названием «запеканка».

Перед ним пасовали даже самые стойкие дети, которые ели пенки с молока. Запеканку не любили абсолютно все, и вот спустя какие-то 30 с хвостиком лет я решил реабилитировать в своих глазах это блюдо. И, надо сказать, получилось, что было проверено мной на собственных чадах. Хотя мы уже не раз здесь говорили о запеканках – по сути это и французский гратан, и итальянская лазанья, да та же пицца, особенно учитывая то, что в запеканке часто используют остатки пищи, как и в самом популярном блюде Апеннин. Но сегодня мы готовим картофельную запеканку с мясом и грибами.

Для начала порежем тонкими ломтиками грамм 200 грибов (сейчас, пожалуй, кроме шампиньонов других вариантов особо нет), бросим их в сотейник с оливковым маслом и туда же отправим рубленую луковицу покрупнее. Когда лук начнёт становиться прозрачным, берём килограмм говяжьего фарша и отправляем его к луку и грибам. Всё хорошенько перемешиваем. Теперь сделаем не только вкусно, но и красиво – добавляем в фарш две заранее отваренные морковки, порезанные кубиками, затем грамм 100-150 консервированного зелёного горошка и столько же консервированной кукурузы. Посолить, поперчить и оставить тушится на огне минут 10.

На следующем этапе нам понадобятся 10-12 картофелин покрупнее, которые мы очистим, разрежем на четвертинки и отварим, чтобы сделать из них картофельное пюре. В процессе перемалывания добавляем к картошке 100 грамм сливочного масла и 100 мл молока и продолжаем вымешивать, пока не останется комочков. Далее рецепт советовал мне взять порционные горшочки для приготовления, но мне эта идея как-то не приглянулась, поэтому я взял большую форму для лазаньи и выстелил её дно половиной пюре. Потом пришлось слить из фарша выделившийся сок, так как его оказалось чересчур много, а делать картофельное болото не очень хотелось. Затем фарш аккуратно разравнивается по форме, а сверху укрывается ещё одним слоем пюре (разравнивать верхний слой удобнее смоченными руками). Мы практически закончили – смазываем нашу запеканку сметаной и ставим в духовку на 40 минут под 180 градусов. По готовности вызволяем нашу форму, посыпаем сверху рубленой петрушкой и подаём на стол. При всех своих достоинствах эта запеканка оказалась хороша как в горячем, так и остывшем состоянии.

Готовьте с удовольствием!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

РЕАБИЛИТАЦИЯ ЗАПЕКАНКИ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER