РАЗМИНКА ПЕРЕД ОТЪЕЗДОМ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 29 Июнь 2011; Просмотров: 2027

Предвкушая кулинарные ароматы Италии, сегодня практикуюсь на вкусном тосканском томатном салате с чиабаттой

Отправляю в дорожную сумку свой аккуратно запакованный шеф-нож, любимый поварской фартук и стопку кулинарной литературы – время отпуска и кулинарного путешествия. И опять в Италию. Так получилось не специально, но всё-таки получилось. Может, оно и к лучшему. В прошлом году кулинарная составляющая поездки оказалась скомканной после того как я обнаружил, что оставил дома все рецепты, которые хотел опробовать. Интернет мы на время отпуска намеренно уничтожили, так что пришлось спасаться только кулинарным видео на жёстком диске ноутбука. Да и итальянские продукты в том многообразии, в каком ожидал их увидеть, я не увидел – приходилось колесить по округе на велосипеде, чтобы собрать всё необходимое. В общем, в этот раз ошибки постарались исправить – рецепты записаны, книжки упакованы, а рядом с нашим временным пристанищем расположился крупнейший на острове рынок. Плюс Амалфийское побережье, которое славно своими невероятными, как говорят, цитрусовыми. В общем, надеюсь, в этот раз оттянусь по полной программе!

А в предшествующие поездке выходные разминался итальянским же. Особенно отметил для себя итальянский салат, который получился очень даже ничего. А перспектива повторить его с использованием аутентичных продуктов вообще захватывает! Так что сегодня расскажу, что же такое – тосканский томатный салат.

По названию понятно, что главной составляющей будут помидоры, сейчас они уже хороши, но мне всё равно как-то не хватает вкуса, в сравнении с августовскими помидорами, поэтому я взял доморощенные чешские черри – у них вкус ярче, чем у обычных томатов. Так как чешские черри крупные, то достаточно будет дюжины, хотя можно и ещё добавить, если пожелаете. Нарезаем их четвертинками и кидаем в чашку для салатов. Теперь тоненько нарежем головку красного лука полукольцами. Если вдруг тонко не получилось, лучше лук измельчить, потому что он даёт прекрасный вкус только тогда, когда не попадаются крупные куски. Для тех, кто к луку относится с опаской, советую для верности обдать его кипятком – горечь уйдёт.

Далее берём две столовые ложки каперсов и приличную горсть маслин. С косточками или без – смотрите сами. С одной стороны, никому не хочется возиться с салатом, рискуя сломать зуб, с другой – дырявые маслины просаливаются изнутри и совсем теряют вкус. В идеале, конечно, следует взять маслины с косточками, чуть подмять их плоскостью ножа и косточки убрать. Добавляем восемь столовых ложек оливкового масла, две ложки красного винного уксуса, солим и перчим.

Затем берём итальянский хлеб – чиабатту (продаётся во всех крупных супермаркетах), режем на кусочки и запекаем в духовке до золотистой корочки, слегка сбрызнув оливковым маслом. Как только будет готово, смешиваем получившиеся крутоны с салатом и добавляем пучок рубленого базилика. Ещё раз всё перемешиваем и подаём на стол. Buon appetito и до встречи!

Дмитрий Долгушев

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

РАЗМИНКА ПЕРЕД ОТЪЕЗДОМ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER