ДУХОВКА И КОРОЛЬ ШАМПИНЬОНОВ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 18 Июнь 2011; Просмотров: 2116

Соблюдая концепцию быстрого приготовления вкусной еды, сегодня сотворим запечённые грибы портобелло с чили, петрушкой и сыром

Как-то в самом начале этого блога мы говорили про приготовление еды, которая не требует больших временных затрат, но при этом коренным образом отличается от магазинной пиццы, замороженных блинчиков или других полуфабрикатов, с удовольствием нами поглощаемых, когда нет возможности постоять у плиты.

И вот у одного из моих авторитетов – британского повара, ресторатора и просто хорошего парня Джейми Оливера вышел цикл передач «Готовим за 30 минут». Суть передачи в принципе понятна – прибежав домой с работы и взглянув на осунувшиеся лица и голодные глаза домочадцев, вы понимаете, что у вас есть минимум времени для того, чтобы проявить на бледных щеках румянец хорошей едой, помыть моськи и разложить всех спать. Безусловно, Джейми немного лукавит, так как предлагает изначально подготовить всю необходимую посуду и оборудование, запастись необходимым набором продуктов и лишь затем щёлкает секундомером. Но, по большому счёту, это не принципиально: ну не 30 минут, ну 45, 60... Всё равно довольно-таки приемлемое время для быстрой готовки.

Так вот, очень интересное блюдо подсмотрел я у Джейми и, конечно, опробовал у себя на кухне. Называется оно – портобелло, запечённые с сыром. О нём и поговорим.

Портобелло – это, собственно, элита шампиньонов. Хороши тем, что вырастают очень крупными, плотными и мясистыми. Стоят они достаточно дорого, на Пражском рынке я брал их по 20 крон за штуку, но, согласитесь, 120 крон за ужин на семью из трёх человек – это не много. Итак, мы купили портобелло. Джейми предлагает их почистить, уверяя, что в этом занятии есть и медитативная составляющая, но это совсем не обязательно.

Для начала включим духовку разогреваться до 200 градусов и возьмём противень для жарки. Очистим и порубим зубчик чеснока и кинем на наш пока ещё холодный противень. Порежем туда же половинку перца чили (можно его даже не чистить от семечек и прожилок), посолим, поперчим и добавим 4-5 ложек хорошего оливкового масла. Выжмем на противень сок из четвертинки лимона, порежем небольшой пучок петрушки и всё хорошенько перемешаем. Получился такой себе очень даже вкусный соус. Теперь пришло время грибов – берём их и натираем изнутри и снаружи нашей смесью.

Уложим портобелло в форму, ещё чуточку присолим, взбрызнем оливковым маслом, и теперь на каждый гриб выкладываем сыр. Джейми как истинный англичанин взял чеддер, думаю, нарезанный с помощью овощечистки пармезан сюда тоже был бы как нельзя кстати, а я вообще взял французский сыр бри. Собственно, мы уже в шаге от финала – отправляем противень в духовку на полчаса.

Надо сказать, что получилось очень сытно, вкусно и совершенно не остро, если кто опасается чили с семенами. Ну и если так случилось, что вы вегетарианец, то у нашего блюда есть ещё и это достоинство – для его приготовления придётся умертвить лишь пару-другую неодушевлённых грибов.

Готовьте с удовольствием!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ДУХОВКА И КОРОЛЬ ШАМПИНЬОНОВ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER