Кулинарный техникум
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2122
Сегодня отказываемся готовить традиционное вепрево колено и используем рульки для запекания с картошкой и яблоками
Купил я тут по случаю пару свиных колен. Честно говоря, ни разу не пробовал самостоятельно воплотить в жизнь традиционный чешский способ их приготовления – вполне хватало сторонних трудов пражских поваров, но тут вот решился. Ну и в итоге так и не приготовил – как-то уж слишком неинтересным мне показался традиционный рецепт – сварил себе эдакий холодец до полуготовности, обжарил почернее и истомил в духовке до такой степени, пока всё не начнёт разваливаться. Не-не, вкусно, конечно, запредельно, но «изюма» вот никакого нет – время, время и ещё раз время.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2467
Сегодня узнаём о кулинарных трудах русской писательницы и воплощаем в жизнь замечательный рисовый пудинг с яблоками и вареньем
В выходные по обыкновению отправился на сайт «Афиша-Еда» за новыми идеями и обнаружил замечательный рецепт рисового пудинга по-русски с запечёнными яблоками. Самое интересное, что рецепт этот был позаимствован из «Ручной книги русской опытной хозяйки», которую в 1842 году издала писательница Екатерина Алексеевна Авдеева. Книга была очень популярна в России, переиздавалась вплоть до 1872 года и стала частью работы Екатерины Алексеевны по сохранению коренных начал национальной жизни россиян. Помимо упомянутого труда, свет увидели «Карманная поваренная книга», «Полная хозяйственная книга с прибавлением домашнего лечебника и домашнего секретаря», «Записки о старом русском быте», «Руководство для хозяек, ключниц, экономок и кухарок» и другие.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2182
Сегодня вынимаем из пучины франко-германских сражений рецепт киша и готовим его с копчёной форелью и запечёнными черри
Ну вот, наконец-то сегодняшний рецепт никакого отношения к лету не имеет. Хотя на улице всё ещё сильно не прохладно, но духовку включать уже можно, а она нам сегодня пригодится, потому что мы будем готовить очень необычный киш.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1946
Сегодня в рамках борьбы с изнуряющей жарой попытаемся изготовить освежающий фраппе из мороженого, кофе, молока и имбирного эля
Да уж, в такую жару абсолютно невозможно думать о каких-либо рецептах с использованием огня! Вчера решил приготовить французский сырный пирог и проклял всё на свете после того как горячая духовка превратила квартиру в очень натуралистичное подобие ада. В такую погоду думается о двух вещах – мороженом и потенциальной ангине, но так как о домашнем мороженом мы недавно уже говорили, предлагаю сегодня поднять тему любимого напитка греков и прочих обитателей южных стран под названием фраппе.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1941
Сегодня пробуем завершить рассказ о летних супах и готовим замечательный свекольник с запечённой свёклой и картошкой
Я считаю, что тема летних супов не может считаться раскрытой без одного удивительного, вкусного и крайне полезного экземпляра. Окрошку квасную и кефирную мы уже проходили, гаспачо тоже, а вот к изготовлению свекольника, или холодника (в польском варианте), предлагаю приступить именно сейчас. Самое время – на чешских прилавках полно молодой свёклы с густой и крепкой ботвой, которую нужно обязательно сохранить, несмотря на то, что продавец будет делать всё, чтобы оторвать её, оставить себе и самому сделать вкусный свекольник. Не верьте в его благие намерения! Забирайте свёклу-ботву и бегите домой.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2105
Сегодня предлагается использовать наступивший сезон клубники и с помощью супа с шампанским и клубничного омлета завоевать сердце вашей дамы
Честно говоря, сам не ожидал, что этим летом опробую столько новых для себя сезонных рецептов, но они упорно не хотят кончаться. И главное, что на большинство из них тратится минимум времени, так что оборудовать летний перекус при желании можно за несколько минут. Сегодня продолжим изучение летней кухни и обратим свой взгляд на клубнику, количество которой сейчас заставляет практичных домохозяек заготавливать её в промышленных масштабах.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2094
Сегодня пытаемся вернуть былую популярность чешской спарже и готовим из неё отличную летнюю лазанью с овощами
Как удачно всё сложилось! Думал над темой этого выпуска, и тут в комментариях на нашем сайте Влад попросил написать о рецептах со спаржей. И мало того, что недавно я как раз готовил блюдо со спаржей и пока о нём не рассказывал, так ещё этот рецепт очень даже хорошо впишется в наш сериал о летней кухне.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2006
Сегодня мы сделаем быстрый и долгий варианты домашнего мороженого под названием «сорбе», а заодно узнаем, какое отношение оно имеет к шербету
И даже не думайте, что мелкие погодные неурядицы заставят меня отречься от изучения летних кухонных радостей! Ни-за-што! Сегодня продолжим осваивать сезонные блюда и поговорим о превосходном домашнем мороженом, которое называют загадочным словом «сорбе».
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1947
Сегодня исследуем самый популярный холодный суп Средиземноморья и готовим его экзотическую вариацию – с арбузом и маракуйей.
По поводу официального вступления лета в свои права предлагаю продолжить тему летней кухни и обратить свой голодный взор в сторону холодных супов. Мы уже обсуждали различные варианты окрошки, и даже азиатский – кукси, но как-то прошли мимо главного холодного супа средиземноморской кухни – гаспачо. Предлагаю сегодня быстренько пробежаться по теории приготовления классического варианта, а затем сделать очень интересную разновидность – гаспачо с арбузом.
