ТАКОЙ БОГАТЫЙ СУП ДЛЯ БЕДНЫХ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 04 Февраль 2012; Просмотров: 1838

Сегодня вспоминаем давнишний сериал, жалеем незаслуженно обижаемый фасолевый суп и ищем его рецепт на Карибских островах

Был у меня лет десять назад один любимый сериал, где главный злодей и подлец в процессе воровства миллионов у добрых, честных и дружных ребят произносил злодейским голосом: «Наговоритесь потом, друзья мои, когда будете плакать друг другу в фасолевый суп!». Злодея, конечно же, победили, но обида за фасолевый суп осталась. Его вообще постоянно обижают, называя супом бедняков и всячески стараясь унизить это замечательное блюдо. Так что сегодня я предлагаю заняться реабилитацией фасолевого супа и для этого обратиться к карибской кухне – фасолевой Мекке! Именно с Карибских островов фасоль попала в Европу и была там так жестоко дискредитирована, так что восстанавливать справедливость будем оттуда.

Для начала возьмём полкило хорошей красной сухой фасоли, зальём холодной водой и оставим замачиваться минимум на четыре часа, а лучше на ночь. Собственно, это самое затратное по времени действие в процессе приготовления карибского фасолевого супа, остальное делается достаточно быстро.

Соберём что-то наподобие букета гарни. Пусть это будет пара веточек сельдерея с листьями, лавровый лист, стебли петрушки (листья – в сторону, ещё пригодятся), веточка розмарина – сухого или свежего, ну и, допустим, тимьян. Всё это увязываем в тугой пучок или кладём в марлевый мешочек.

Сольём воду с фасоли и нальём ещё раз так, чтобы она покрывала зёрна на пять – восемь сантиметров. Опустим в воду наш букет гарни, поставим на огонь закипать, а сами займёмся овощами – нарежем соломкой или кубиками пару морковок, пару репчатых луковиц, пару черешков сельдерея и обжарим всё на оливковом масле.

Когда фасоль сварится и станет мягкой, её можно посолить и загрузить к ней обжаренные овощи. Увесистый кусок грудинки порежем небольшими кусочками и также загрузим в наш суп. Туда же отправим порезанные листья петрушки и по ложке сухого орегано и тмина, плеснём 100 мл сухого хереса, сок половины лимона и добавим две банки консервированных помидоров. Ещё раз попробуем на соль и поперчим.

Доведём наш супчик до кипения, уменьшим огонь, и пусть ещё поварится минут 30, после чего можно вытаскивать мешочек с травами. Теперь ложкой разотрём часть фасоли о стенку кастрюли, чтобы суп стал гуще, и можно его выключать. Добавим карибской экзотики – приступим к изготовлению заправки для супа: почистим авокадо и нарежем его кубиками, покрошим пару перчиков чили, предварительно их вычистив, а также нашинкуем пару луковичек шалота. Всё перемешаем и добавим пучок рубленой кинзы. Будем выкладывать эту смесь в каждую тарелку с дымящимся супчиком. Ещё будет очень правильно добавить к каждой порции сок половины лайма. Всё, можно приступать к поеданию.

Опять же никто не запрещает нам поэкспериментировать и вместо грудинки взять, например, варёную говядину, а сам суп сварить на говяжьем бульоне – будет ещё вкуснее.

Готовьте с удовольствием!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ТАКОЙ БОГАТЫЙ СУП ДЛЯ БЕДНЫХ

Рубрики новостей

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

Продаётся готовая фирма в Чехии (Plzeň) без НДС

ПРИВАТНАЯ САУНА РЯДОМ С ПРАГОЙ

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

Стоматология ESTETIKA DENTAL

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER