К СУСИ ЧЕРЕЗ ТЯХАН

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 28 Январь 2012; Просмотров: 2024

Испугавшись сложностей приготовления суши, заходим к нему издалека и знакомимся с японской кухней с помощью экзотического плова тяхан

Когда в середине 90-х все вокруг сходили сума по суши и, толпами перемещаясь по молниеносно открывавшимся заведениям с красным солнышком на логотипах, спорили о том, как правильно говорить: «суши» или «суси», у меня сработал рефлекс отрицания стадного чувства, и я из вредности не присоединялся ко всем этим закатываниям глаз и вздохам при воспроизведении слов «Калифорния» и «Филадельфия». Сейчас я, конечно же, с удовольствием ем и суши, и суси, однако сам их ещё ни разу не готовил. Пока что боязно.

И всё же надо потихоньку закрывать этот пробел, но кидаться сразу к циновке не хочется, поэтому перед роллами я решил немного присмотреться к японской кухне и натолкнулся на один замечательный рецепт. По сути – это японский плов, а по названию – тяхан. О нём сегодня и поговорим.

Для начала приготовим рис. Нам понадобится японский круглый рис, стакан которого мы хорошенько промоем в проточной воде, а затем замочим в холодной на два часа. По прошествии времени тщательно сливаем воду и заливаем рис двумя стаканами свежей. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения, а как только забулькает, убираем пламя на самый минимум и томим минут 15. После этого снимаем рис с огня, накрываем крышкой, для надёжности заворачиваем в толстое полотенце и оставляем в сторонке доходить.

Теперь разбиваем три яйца в миску, добавляем к ним две столовые ложки соевого соуса и хорошенько взбиваем. Разогреем сковородку с растительным маслом и нажарим из яичной смеси тонких блинчиков, зачерпывая где-то по половине половника для каждого блина и обжаривая по минуте с обеих сторон. Пусть блинчики остынут, а мы их за это нашинкуем длинной тонкой соломкой и тоже отодвинем в сторону.

Далее возьмём две репчатых луковицы и нарежем их тоненькими полукольцами. Примерно так же поступим с красным болгарским перцем и быстро обжарим овощи на растительном масле. Я обжаривал в воке – хотя сковородка и китайская, но её функции в этом блюде пригодились как нельзя лучше. Теперь возьмём полукилограммовый кусок хорошей говядины, а ещё лучше – телятины, промоем его, обсушим бумажными полотенцами и тоже нарежем тонкими длинными кусочками. Обжариваем говядину в воке с раскалённым маслом и выкладываем на тарелку с салфетками, чтобы в салфетки впиталось лишнее масло.

Нам осталось нарезать тонкой соломкой два свежих огурца и грамм 300-400 хорошей ветчины. Собственно, все ингредиенты готовы, осталось собрать их в воке, стоящем на слабом огне. Выкладываем рис, на него лук с перцем и говядину, добавляем порезанные яичные блинчики, ветчину и аккуратно перемешиваем. От души заливаем половиной стакана соевого соуса и ещё раз перемешиваем. Раскладывая по тарелкам, посыпаем сверху свежим огурцом, а тем вашим едокам, которые хорошо относятся к остринке, можно сверху кинуть немного очищенного и тонко порезанного чили. Солить это блюдо не нужно, должно хватить солёности соевого соуса.

Готовьте с удовольствием!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

К СУСИ ЧЕРЕЗ ТЯХАН

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER