Кулинарный техникум
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2380
Сегодня делаем героическое усилие – самостоятельно готовим корж для пирога и загружаем в него замечательные поздние ягоды
С грибами мы вроде как разобрались, давайте теперь разбираться с ягодами. Сейчас самая пора для поздних ягод – брусники и клюквы. Конечно здорово, если у вас есть возможность замечательно провести время за самостоятельным сбором или нежадные знакомые, у которых такая возможность есть, ну а если нет, тоже не беда – всё-таки в 21 веке живём, морозилки и магазины уже придумали.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2272
Сегодня говорим о том, как расправиться с целым ведром рыжиков – солим их и делаем вкусный салат с селёдкой и маринованными огурчиками
Да нет, всё понятно! Белый гриб у нас впереди планеты всей, он любимец богов, крепкий интеллигент и вообще такой начитанный парень с развитой мускулатурой. Однако в моей личной грибной классификации на первом месте стоит другой крепыш – особенный такой гриб под названием рыжик. Рыжие – они вообще особенные, правда? Их редко встретишь и они ни на кого не похожи. И вот так случилось, что этих особенностей мне привезли целое ведро – всяких разных, больших и маленьких, молодых и поживших, в общем, разных.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2202
Сегодня готовим картофельно-мясную запеканку с дарами леса, которые богатый фантазией русский народ, как только не называл
Традиционно сентябрь завершает дароообильный тёплый период года, когда надо успевать слопать всё, что успело вырасти, а то, что не успели слопать, закрутить, засушить, засолить, заморозить и запрятать подальше до той неуютной поры, когда погода за окном уже не будет вызывать мысли: «Эх, сейчас бы искупнуться!», если вы только не морж, конечно.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2260
Начинаем изучать татарскую кухню, готовим мясное азу, а заодно изучаем романтическую версию происхождения этого слова
Я решил обратить свой взор в сторону одной замечательной кухни, рядом с которой я просуществовал большую часть жизни, но никогда не придавал особого значения, так что предлагаю пристально и с ленинским прищуром всмотреться в татарскую кухню.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1891
Сегодня отдыхаем от августовского овощного изобилия и готовим курицу в кисло-сладком соусе и пекинскую капусту с горошком и мятой
Конечно же, в августе надо пользоваться свежестью и доступностью всевозможных овощей, фруктов, грибов и прочей снеди. Это всё очень полезно и вкусно, но всё-таки нужно иногда делать перерывы. Мне, по крайней мере, в эти выходные очень захотелось пожевать что-нибудь пряного или даже остренького и желательно мясного, а какая кухня может всё то компенсировать? Конечно же, азиатская!
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2378
Сегодня используем все дары полей, теплиц и огородов и готовим овощное рагу с вешенками, заправленное лечо
Прибежали в избу дети. Говорят: тятя, а тятя, на дворе август – хотим свежих вкусных овощей, а то потом поздно будет! И правда – подоконники ломятся от всевозможных даров природы, а повседневного энтузиазма обычно хватает только на то, чтобы порубать огурцы с помидорами в миску, закидать зеленью и утопить в масле, вспоминая при этом жизнеутверждающий монолог Карцева.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2292
Сегодня льём слезы о недоступной селёдочке и репетируем, как при её появлении сразу же перекрутим её во вкуснейший форшмак
Пожалуй, сегодня перед тем, как рассказать о новом для меня рецепте, ещё раз постону о том, что в Чехии мне сильно не хватает общедоступности пряной солёной сельди. Мы тут, помнится, даже рецепт посола разбирали, но все же знают – это ощущение «О-о! Хочу селёдочки с лучком и маслицем!» – оно же внезапно накрывает, а русские магазины часто оказываются на расстоянии, непреодолимом для нашей лени.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1784
Сегодня отправляемся в магазин с инспекцией хлебного ассортимента и готовим пудинг из всех сортов и видов, какие только сможем обнаружить
Хлеб, он, как известно, – всему голова. Также известно, что он драгоценность, что его береги и обязательно в меру бери. А я предлагаю сегодня взять без меры самого разнообразного хлеба и сделать из него некое подобие английского пудинга, только готовить его придётся не несколько дней, вымачивая, отжимая и выпаривая, а каких-то 30-40 минут.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1968
Сегодня вспоминаем о кисло-сладком соусе, который потянет за собой тефтели с грибами шиитаке, которые потянут за собой лёгкий азиатский салат
Сварил я недавно суп с лапшой удон, о котором уже здесь рассказывал, и понял, что сильно соскучился по азиатской кухне. Ну и мысль заработала – вдруг вспомнился Екатеринбург 90-х годов и открывшийся «Золотой Дракон», так разительно отличавшийся от грязных и наспех сколоченных «узбечек» с мантами и шашлыком, раскиданных по всему городу и заменявших собой доступный общепит. Тогда меня особенно поразил кисло-сладкий соус – это было что-то волшебное, неповторимое, привезённое из параллельной вселенной, поэтому я решил немедленно воплотить старые воспоминания в жизнь и материализовать запомнившуюся вкуснотищу.
