ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ГАСПАЧО

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 02 Июнь 2012; Просмотров: 1945

Сегодня исследуем самый популярный холодный суп Средиземноморья и готовим его экзотическую вариацию – с арбузом и маракуйей.

По поводу официального вступления лета в свои права предлагаю продолжить тему летней кухни и обратить свой голодный взор в сторону холодных супов. Мы уже обсуждали различные варианты окрошки, и даже азиатский – кукси, но как-то прошли мимо главного холодного супа средиземноморской кухни – гаспачо. Предлагаю сегодня быстренько пробежаться по теории приготовления классического варианта, а затем сделать очень интересную разновидность – гаспачо с арбузом.

Само слово гаспачо, как утверждают, взято из арабского языка и в переводе означает «замоченный хлеб». Изначально это блюдо готовили погонщики мулов, которые делали что-то вроде тёплого салата, укладывая в глиняный горшок слои огурцов и перцев и пересыпая их хлебными сухарями. Свой современный вид этот холодный суп приобрёл только после того, как Колумб по-быстрому смотался в Америку и подвёз в Европу свежих помидоров, которые отправились прямиком в гаспачо.

В варианте, популярном в наше время, в блендер укладывается полкило самых спелых и мясистых помидоров в округе, головка лука, огурец и болгарский перец. Когда всё это добро превратится в пюре, добавим в суп три стакана томатного сока, пучок резаной кинзы, пару столовых ложек красного винного уксуса, четверть стакана оливкового масла и несколько капель соуса табаско. Для любителей более брутального варианта можно добавить в блендер чеснока по вкусу и сушёного хлеба по типу чиабатты.

Ну а теперь приступим к нашему арбузному варианту. Нам понадобится самый спелый и сочный красный сладкий перец и луковичка шалота – нарежем и потушим их с оливковым маслом, пока лук не станет золотиться. Теперь дело за такими же спелыми помидорами, которых нам потребуется килограмм – нарежем их крупными кусками.

Далее складываем в большую посудину тушёные овощи, помидоры, добавляем пол-литра томатного сока, полчайной ложки табаско, столовую ложку вустерширского соуса, столовую ложку бальзамического уксуса и пучок измельчённого базилика. Туда же хорошо отправить пару стеблей лимонной травы, предварительно пройдясь по ним тупой стороной ножа. Всё посолим, поперчим, перемешаем – и пусть настаивается в холодильнике целую ночь.

Поутру берём 750 грамм арбузной мякоти и превращаем её в пюре в блендере. Добавляем пюре к нашей охлаждённой и настоявшейся смеси и туда же отправляем мякоть одного плода маракуйи. Теперь достанем из смеси стебли лимонной травы и хорошенько взобьём всё в блендере.

Попробуем гаспачо на вкус, если нужно – добавим немного бальзамического уксуса или табаско. Снова отправляем суп в холодильник минимум на четыре часа и только потом разливаем по тарелкам, взбрызнув оливковым маслом. Кстати, гаспачо является одним из важных составляющих так называемой средиземноморской диеты, которая улучшает показатели сердечно-сосудистой системы и помогает бороться с лишним весом, повышенным давлением и диабетом.

Готовьте с удовольствием!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ГАСПАЧО

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER