ПУДИНГ ИЗ XIX ВЕКА

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 21 Июль 2012; Просмотров: 2465

Сегодня узнаём о кулинарных трудах русской писательницы и воплощаем в жизнь замечательный рисовый пудинг с яблоками и вареньем

В выходные по обыкновению отправился на сайт «Афиша-Еда» за новыми идеями и обнаружил замечательный рецепт рисового пудинга по-русски с запечёнными яблоками. Самое интересное, что рецепт этот был позаимствован из «Ручной книги русской опытной хозяйки», которую в 1842 году издала писательница Екатерина Алексеевна Авдеева. Книга была очень популярна в России, переиздавалась вплоть до 1872 года и стала частью работы Екатерины Алексеевны по сохранению коренных начал национальной жизни россиян. Помимо упомянутого труда, свет увидели «Карманная поваренная книга», «Полная хозяйственная книга с прибавлением домашнего лечебника и домашнего секретаря», «Записки о старом русском быте», «Руководство для хозяек, ключниц, экономок и кухарок» и другие.

Как это ни странно, но современных переизданий этих книг не было, о чём можно только сожалеть. Всё, что можно сейчас найти, – это сканированные изображения страниц книги в Интернете, ну или вот такие появления отдельных рецептов на кулинарных сайтах. Итак, предлагаю воспользоваться столь редкой возможностью и приступить к приготовлению «Яблок с рисом» – как именовалось сие блюдо в книге Авдеевой.

Для начала возьмём 140 грамм круглого риса, зальём его 400 мл молока и поставим на огонь вариться. Посолим по вкусу, добавим три столовых ложки сахара и, периодически помешивая, будем ждать готовности. Поначалу мне показалось, что такого количества риса для основы пудинга недостаточно, я даже попытался увеличить его вдвое, но в итоге права оказалась Екатерина Алексеевна, что, впрочем, логично.

Пока готовится рис, начнём разогревать духовку до 170 градусов, а затем займёмся яблоками: два крупных экземпляра разрежем пополам, уберём плодоножки и чайной ложкой удалим все косточки и прожилки так, чтобы получились такие яблочные чашечки – это важно. Теперь возьмём лимон – настрогаем цедры про запас, а потом выдавим сок и взбрызнем им наши яблоки.

Далее выкладываем рис в небольшую круглую форму для выпекания, смазываем его сверху сметаной и вдавливаем в него наши яблоки круглой стороной вниз. В каждую половинку кладём по кусочку сливочного масла и присыпаем весь пудинг сверху заготовленной лимонной цедрой. Отправляем форму в духовку и ждём целый час, чтобы яблоки хорошенько запеклись.

По звонку таймера достаём наш пудинг, даём ему немного остыть – и можно разрезать на порции. Сливочное масло впитается в яблоки, поэтому в опустевшие чашечки просто-таки необходимо выложить по ложке какого-нибудь вкуснейшего варенья. В рецепте рекомендуется использовать варенье вишнёвое, но за отсутствием такового в ближайшем супермаркете я использовал брусничное, что результат точно не испортило. Ну а если не найдёте ни вишневого, ни брусничного – чем не повод перепробовать иные всевозможные варенья, какие только сможете раздобыть, и выявить победителя голосованием ваших домашних?

Готовьте с удовольствием!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ПУДИНГ ИЗ XIX ВЕКА

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER