ЛЮБОВЬ К РЫЖИМ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 22 Сентябрь 2012; Просмотров: 2280

Сегодня говорим о том, как расправиться с целым ведром рыжиков – солим их и делаем вкусный салат с селёдкой и маринованными огурчиками

Да нет, всё понятно! Белый гриб у нас впереди планеты всей, он любимец богов, крепкий интеллигент и вообще такой начитанный парень с развитой мускулатурой. Однако в моей личной грибной классификации на первом месте стоит другой крепыш – особенный такой гриб под названием рыжик. Рыжие – они вообще особенные, правда? Их редко встретишь и они ни на кого не похожи. И вот так случилось, что этих особенностей мне привезли целое ведро – всяких разных, больших и маленьких, молодых и поживших, в общем, разных.

Ну конечно же, первой мыслью в голову влетело словосочетание «солёный рыжик», и решил я впервые в жизни те рыжики засолить. А дело оказалось совсем не хитрое – разобрал я грибы по размеру, большие отложил в сторонку, а мелкие и средние решил пустить на засол, потому что на вилке рядом с запотевшей рюмкой хорошо смотрится именно целый склизкий такой рыжик, а не его кусок. С запотевшей рюмкой, конечно, в Чехии теперь определённые проблемы, но ведь у вас осталось в холодильнике-то, признайтесь!

Итак, берём рыжики, берём влажную тряпку и хорошенько грибочки протираем. Если попадётся гриб слишком грязный, можно и помыть, но тогда обязательно потом надо дать воде стечь. Чистые сухие грибы начинаем выкладывать в большую кастрюлю слоями, и каждый слой пересыпаем горстью соли. Можно брать и крупную, и мелкую, всё равно потом растворится. Итак, когда последний слой просолен, берём тарелку чуть меньшего диаметра, чем кастрюля, накрываем грибы и сверху ставим гнёт. Никаких специй, никаких трав, никакой воды – только грибы и соль! Через несколько часов рыжики опадут и начнут выделять сок, который закроет их вместе с тарелкой. Ставим кастрюлю в прохладное место, и пусть стоит там целую неделю. По истечении срока вызволяем наше слипшееся ароматное соление и пробуем. Это, конечно, божественно! Рассол получается густым, а рыжики выдают потрясающий запах хвойного леса и блестят красными бочками. Вопрос с хранением не стоит – такая вкуснотища обычно съедается быстро.

А из крупных рыжиков я сделал отличный салат с селёдкой. Штук шесть крупных грибов отварил в течение минут 20-ти и параллельно поставил вариться пяток яиц. Достал баночку маринованных огурцов и штук пять её обитателей покрупнее порезал кубиками. Четыре полоски филе слабосолёной сельди также пустил под нож и смешал с порезанными грибами и яйцами. Финальный штрих – большую луковицу нарежем тонкими полукольцами и обжарим до золотистого цвета. Осталось всё хорошенько перемешать в большой салатнице, заправить хорошим оливковым маслом и украсить зеленью. Получается невероятно вкусно: с одной стороны, немного необычно, а с другой – очень по-русски. Хорошо бы такой салатик сделать, когда рыжики просолятся – вот это будет стол так стол! Ну а водочки попросите знакомых из России привезти, если у кого запасы кончились, потому что ну никуда при таком столе и без запотевшей рюмки.

Готовьте с удовольствием!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ЛЮБОВЬ К РЫЖИМ

Рубрики новостей

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

Продаётся готовая фирма в Чехии (Plzeň) без НДС

ПРИВАТНАЯ САУНА РЯДОМ С ПРАГОЙ

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

Стоматология ESTETIKA DENTAL

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER