ОДНОГО ПОЛЯ ЯГОДЫ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 29 Сентябрь 2012; Просмотров: 2385

Сегодня делаем героическое усилие – самостоятельно готовим корж для пирога и загружаем в него замечательные поздние ягоды

С грибами мы вроде как разобрались, давайте теперь разбираться с ягодами. Сейчас самая пора для поздних ягод – брусники и клюквы. Конечно здорово, если у вас есть возможность замечательно провести время за самостоятельным сбором или нежадные знакомые, у которых такая возможность есть, ну а если нет, тоже не беда – всё-таки в 21 веке живём, морозилки и магазины уже придумали.

Как бы то ни было, сегодня я предлагаю попробовать сделать брусничный или клюквенный пирог. Самое сложное действо при изготовлении подобных десертов – это выпечка коржа. Вещь достаточно капризная: то рассыплется, то потрескается, то вздуется в духовке. Так что если вы не готовы пройти через сии тернии или у вас не так много времени, то можно купить и готовый – печки и магазины, как мы знаем, уже придумали.

Если же вы готовы к подвигам, то просейте 200 грамм муки, возьмите 100 грамм сливочного масла (обязательно холодного!) и с помощью ножа или специальной рубилки смешайте тесто с мукой так, чтобы масло превратилось в маленькие кусочки. Теперь шесть столовых ложек ледяной воды влейте в предварительно сделанное посередине углубление и руками быстро замесите тесто, чтобы масло не успело растаять – получившийся колобок заверните в плёнку и отправьте на час в холодильник.

Далее раскатываем тесто и укладываем его в форму, не забыв сделать бортики. Наколем тесто вилкой в нескольких местах, затем накроем пекарской бумагой и положим небольшой груз – вообще для этого существуют керамические пекарские бобы, но если у вас их нет, то можно использовать сухую фасоль или, на крайний случай, плоскую тарелку. Ставим на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку – и наша форма для пирога готова!

Переходим к начинке! Возьмём 250 грамм сметаны, смешаем с четырьмя столовыми ложками сахара, тремя столовыми ложками муки и столовой ложкой ванильного сахара. Тщательно взбиваем, пока не получится красивый густой крем. Затем добавляем примерно 300 грамм ягод – хоть брусники, хоть клюквы, всё перемешиваем и выливаем в готовую форму. Теперь возьмём большое яблоко, нарежем тонкими дольками и как-нибудь симпатично уложим сверху пирога. Присыплем всё столовой ложкой сахара и отправим в духовку под те же 200 градусов на 40 минут.

Можно сделать и ещё один вариант – взбить миксером в стойкую плотную пену три белка и 200 грамм сахара. Часть пены отложить, а оставшуюся смешать с ягодами и вылить в форму. Сверху выложить оставленную пену и запечь в течение 20 минут. Получится что-то типа меренги.

Вынимаем готовый пирог, даём ему полностью остыть – и можно налетать! Если на кусок пирога вы положите шарик мороженого или, например, взбитые сливки, то будет ещё вкуснее.

И ещё один небольшой совет – если вы используете мороженые ягоды, то, во-первых, разморозив, дайте им стечь, а во-вторых, присыпьте корж молотым миндалём, чтобы он впитал лишнюю влагу.

Готовьте с удовольствием!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ОДНОГО ПОЛЯ ЯГОДЫ

Рубрики новостей

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

Продаётся готовая фирма в Чехии (Plzeň) без НДС

ПРИВАТНАЯ САУНА РЯДОМ С ПРАГОЙ

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

Стоматология ESTETIKA DENTAL

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER