МАЙОНЕЗНЫЙ ВОПРОС

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 07 Май 2011; Просмотров: 2116

Отчаявшись определить национальную принадлежность майонеза, приготовим его дома и заправим им холодный итальянский салат

Французы, конечно, отнюдь не мастера на выдумку. Легенды возникновения каждого второго их продукта основаны на том, что кого-то где-то заперли с определённым набором продуктов. Помните Людовика XV в истории с луковым супом? Так вот майонез недалеко ушёл, только на этот раз запертыми вместе с яйцами и оливковым маслом оказались осаждённые англичанами войска герцога Ришелье. А заперли их, к слову, в испанском городе под названием Маон, отсюда якобы и название. Не хитра легенда, согласитесь. А уж национальную принадлежность вообще определить затруднительно. Французы? Испанцы? Да те же англичане имеют полное право сказать, что если бы они не осадили город, нечем было бы русским заправлять традиционный оливье к Новому году.

Майонез с тех пор принято ругать последними словами за его неполезность, калорийность и использование всякой гадости при промышленном производстве. Но ругать этот злосчастный французский соус нужно обязательно уплетая за обе щеки всё тот же оливье, который без майонеза ну совсем никак. В общем, сегодня готовим домашний майонез, а заодно используем его в очень простом и вкусном холодном итальянском салате с макаронами, сыром и ветчиной.

Всё очень просто! В глубокую миску складываем столовую ложку горчицы (лучше не полениться и купить в русском магазине нормальной отечественной горчицы), щепотку соли, яичный желток и немного сбить всё это дело венчиком. Кстати, недавно открыл для себя венчик заново! Сколько же проклятий я изрекал в его адрес, пока пытался взбить те же белки. Оказалось, нужно было просто вместо моего миниатюрного венчика (и откуда он вообще у меня взялся?!) взять серьёзный и большой. Пару десятков взмахов – и есть отличный результат! В общем, век живи – век учись. Возвращаемся к нашему доморощенному во всех смыслах майонезу и, продолжая взбивать, выливаем в миску 300 мл растительного масла тонкой струйкой, а затем добавляем столовую ложку белого винного уксуса. Взбиваем, пока наш майонез не дойдёт до правильной консистенции.

А теперь в другую посудину, пообъёмней, нарежем тонкими полосками 300 грамм ветчины, с десяток черри, разрезанных на четвертинки, два болгарских перца – красный и желтый, например, чтобы ещё и красиво было, а также 300 грамм консервированной кукурузы. Параллельно отварим в подсоленной воде 400 грамм пасты. Только паста нужна не длинная, лучше взять фузилли – спиралевидные макароны или банальные рожки, которые перестают быть банальными, если называть их по-итальянски «пипе ригате». Отвариваем пасту, сбрызгиваем оливковым маслом и даём им остыть. Осталось смешать все ингредиенты, натереть в салат сыра от души (сорт на ваше усмотрение – от пармезана до моцареллы) и заправить его нашим полезным, вкусным и исключительно домашним майонезом. По опыту скажу вам, что, в каких бы количествах этот салат ни готовился, исчезает он моментально!

Готовьте с удовольствием!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

МАЙОНЕЗНЫЙ ВОПРОС

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER