ШАМПИНЬОНЫ И ИММУНИТЕТ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 09 Апрель 2011; Просмотров: 1945

Продолжая грибную тему, неожиданно обнаруживаем необходимость потребления грибов весной и готовим сливочные тальятелли с шампиньонами и ветчиной

Всё-таки весна очень позитивное время. Сразу хочется перечитать незабвенного Бианки. Идёшь себе по улице и вдруг — чу! — запах цветущего дерева, носом туда-сюда, а он уже — фьють — улетел куда-то... Вообще, организм, измученный зимним авитаминозом, ведёт себя совершенно непредсказуемо. Уж не знаю, чего там не хватает моему, но он просто с ума сошёл по грибам и, не спрашивая моего разрешения, забил весь холодильник шампиньонами различных мастей и прочими портобеллами. Специально полез в сеть, чтобы посмотреть, что же там такого интересного в грибах — оказалось, всё! Мало того, что по содержанию полезных веществ те же шампиньоны опережают овощи и мясо, но и, например, цинк, который там содержится, прекрасно мобилизует иммунную систему человека. Так что ешьте грибы — и не будете весной хлюпать носом.

По этому поводу предлагаю сегодня приготовить пасту с грибами и ветчиной в сливочном соусе! Шампиньонов я взял много — грамм 350-400, но я вообще готовлю обычно много, для кого это чересчур, могут пропорционально уменьшить количество ингредиентов, с учётом того, что стандартная пачка тальятелли фасуется по 500 грамм, а я брал целую упаковку.

Грибы нарежем небольшими кусочками и припустим в кастрюле с половиной литра кипящей воды. Не забудем посолить, и пусть минут 10 постоят на небольшом огне, а тем временем приготовим соус. Растопим в глубокой сковороде четверть пачки сливочного масла, засыпаем туда три ложки муки, опять же посолим. Теперь добавим 200 мл сливок, лучше пожирнее, и хорошенько всё перемешаем, так как мука начнёт расходиться. К этому времени наши грибы должны уже быть готовы и при этом источать прекрасный запах. Бульон мы не сливаем, а прямо туда добавляем нашу муку с маслом и сливками и ещё несколько минут вымешиваем (мука ещё какие-то время будет расходиться). Грибной соус готов.

Теперь ставим вариться наши тальятелли. Тут, кстати, не обязательно использовать тальятелли, можно взять феттучине или лингвине, да хоть спагетти. Но мне кажется, в этом варианте плоская широкая паста будет лучшим вариантом, чем тонкая. Дело, собственно, осталось за малым — возьмём кусок ветчины грамм на 300. Тут, конечно же, может возникнуть последовательность: паста — это Италия, а если в пасте ветчина, то это прошутто, она же пармская ветчина, но это уже на любителя. Вкус, конечно, будет другой, если добавить обычную ветчину, но всё равно будет очень вкусно. А вот без пармезана в этом случае обойтись сложно, так что не пожалейте ста крон и приобретите кусочек в ближайшем супермаркете. Пармезан натрём по вкусу, я взял хорошую такую пригоршню.

Ну и в финале всё соберём — смешаем пасту, сливочно-грибной соус, ветчину и пармезан, хорошенько перемешаем, немного подождём, чтобы сыр подтаял, и можно подавать на стол. Подаём также с пармезаном, но только не тёртым, а наструганным тонкими прозрачными пластинками.

Готовьте с удовольствием!

Дмитрий Коськин

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ШАМПИНЬОНЫ И ИММУНИТЕТ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER