ГОТОВИМ ВПОПЫХАХ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 16 Апрель 2011; Просмотров: 2061

Сегодня предлагаю свой вариант организации полноценного стола с четырьмя блюдами в жёстких условиях ограниченного времени на готовку

Так уж получилось, что в пятницу мне было нужно накормить гостей, а времени на неторопливую и размеренную готовку особо не было. Новую программу Джейми Оливера «Обед за 30 минут» всё никак не сяду и не посмотрю, поэтому вариант оставался один — старый друг вок. В качестве основного блюда я просто купил в соседней лавочке несколько куриных грудок, порезал кусками, замариновал в соевом соусе, а потом быстро обжарил в воке практически в присутствии гостей. Очень быстро и вкусно, но не поставишь же на стол одинокую тарелку с жареной курицей, поэтому я озадачился поиском азиатских гарниров и закусок, так что сегодня поговорим не об одном блюде, а о целом меню.

Для начала — простые и лёгкие закуски. Например, жареная морковь с имбирём. Грамм 300 морковки нашинкуем соломкой и отложим в сторону, а в воке раскалим растительное масло и кинем туда 3-4 рубленых зубчика чеснока и кусочек имбиря, порезанный соломкой. Жарим буквально секунды, пока не пойдёт запах, а потом добавляем морковь, жарим одну минуту, затем добавляем полстакана воды, 2 столовые ложки соевого соуса, накрываем крышкой и тушим, пока не выпарится вода. Добавим десяток горошин сычуаньского перца — и номер раз у нас уже есть!

Дальше переходим к баклажанам с беконом и грибами по-китайски. Берём три свежих гриба шиитаке, режем тонкими дольками или замачиваем на час в горячей воде сухие пластинки, если свежих не найдёте. Пару баклажанов режем вдоль на четыре части и каждую из этих частей нарезаем не очень тонкими пластинками. Раскаляем наш вок и быстро обжариваем баклажаны небольшими порциями, выкладывая в дуршлаг. Напомню, что маленькие порции нужны для того, чтобы продукт в воке сразу образовывал корочку и сок оставался внутри, если переложить тех же баклажанов, то сок выйдет наружу и всё это превратится в месиво.

Чуть убавим огонь и добавим грамм 150 бекона, порезанного ломтиками. Обжарим 2-3 минуты, добавим 4 зубчика измельчённого чеснока, шиитаке, ещё чуть обжарим и возвращаем в вок баклажаны. Добавляем четверть стакана воды, 2 столовые ложки тёмного соевого соуса и полчайной ложки кунжутного масла. Перемешаем, подержим ещё несколько минут, чуть посолим, добавим нарезанный зелёный лук и подаём.

Ну и дорисуем картину свежими огурцами в острой заправке. Огурцы лучше взять большие, тёмные и длинные, а не маленькие с пупырками, к которым многие имеют слабость. Очистим огурцы от шкурки и нарежем их брусочками по 6-7 сантиметров. 50 мл кунжутного масла смешаем с 50 мл чёрного рисового уксуса и двумя столовыми ложками соевого соуса. Перец чили нужно порезать тонкими колечками (тут можно не убирать семечки и прожилки) и добавить в маринад. Залить маринадом огурцы, дать настоятся 2-3 минуты и подавать. Вот, собственно, и всё. На все четыре блюда я потратил полтора часа, ну, конечно, не учитывая утреннюю пробежку на рынок, а в итоге на столе всё смотрелось более чем внушительно.

Готовьте с удовольствием!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ГОТОВИМ ВПОПЫХАХ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER