rss
Tonery v Praze
GynPrahaPlus - частная гинекологическая практика, Прага, Высочаны. Лечение бесплодия, ведение беремености в Праге, Чехия, Чешская Республика.
Денежные переводы в/из Праги на Украину
Автошкола Горазного на русском языке в Праге

Кулинарный техникум

ВЕЧЕРНИЙ ЗВОН... УДОН-УДОН!

Подробности
Категория: Кулинарный техникум
Просмотров: 2195

Сегодня расправляемся с первыми признаками простуды японским супом с лапшой удон, курицей, вешенками, имбирём, перцем и зелёным луком

Мы уже как-то говорили про азиатские супы, и сегодня я хочу тему продолжить. В выходные воплотил в жизнь рецепт из новой книжки Зимина, коим по обыкновению и делюсь. У этого супа два серьёзных преимущества — во-первых, он как никогда хорош, если у вас засвербило в носу, запершило в горле и появилось неконтролируемое желание померить температуру, а во-вторых, при всей своей азиатскости, он весьма себе такой русский супец с добавлением японского колорита.

 

Из неформальных кулинарных приспособлений и продуктов нам понадобится в первую очередь вок, про который тут уже было говорено-переговорено, а во вторую — японская лапша удон. С удоном в Праге особых проблем нет, достаточно забить на Seznam.cz магическое слово udon, и вы незамедлительно получите несколько адресов магазинов японских продуктов.

Итак, начнём готовить нашу лапшу удон с курицей, вешенками и зелёным луком, но за час до этого торжественного события поставим вариться классический куриный бульон. Травки, луковица с шелухой, коренья и другие традиционные бульонные радости только приветствуются. Когда бульон будет готов, возьмём вок, плеснём в него четверть стакана растительного масла — и пусть прокалится, а тем временем нарежем 50 грамм имбиря тоненькой соломкой, полкило куриного филе недлинными полосками, 200 грамм вешенок безжалостно нарубим тонкими ломтиками, ну и заодно измельчим 4 зубчика чеснока.

Теперь сгружаем все эти нарезанности в раскалённый вок, пропустив первыми имбирь и чеснок, чтобы буквально несколько секунд они провели в масле и выдохнули свой аромат. Затем сгружаем грибы и курицу и, вдыхая потрясающие запахи, готовим их до такого состояния, пока все их соки не выйдут наружу и с бульканьем не испарятся. Господин Зимин описывает это конечное состояние как «состояние, при котором их уже можно было бы есть без дальнейших приключений». Как только наши продукты перевалят эту черту, бросаем им на помощь 50 мл соевого соуса и две звёздочки бадьяна (вот, кстати, ещё одна не очень распространённая пряность — я покупал в Marks&Spencer, не сочтите за рекламу). Затем нарежем всё той же необходимой в Азии соломкой сладкий перец и колечками — перец чили. Обладателям градусника и свербения в носу я бы порекомендовал в этот раз оставить у чили семечки и белые прожилки, остальным — в зависимости от предпочтений по остроте. Отгружаем перцы в вок, тушим всё буквально минуту, заливаем наше варево двумя литрами куриного бульона, и пусть минут пять поварится.

Перерыв используем, чтобы отварить нашу лапшу удон. Прям целую пачку отварим.

Всё, наш суп практически готов. Снимаем его с огня, выжимаем туда сок целого лимона, кидаем следом крупнопорезанный пучок зелёного лука, лапшу и подаём к столу. Также можно добавить пару кружков варёного яйца, чтобы несколько русифицировать нашу лапшу, или же потереть туда редьку дайкон — это если кто хочет добавить азиатского колорита.

Готовьте с удовольствием!

Дмитрий Коськин

Фирма REMMER s.r.o. предоставляет бухгалтерские услуги в Чехии, Прага,

Рубрики новостей

© 2009-2024 ПРАЖСКИЙ ЭКСПРЕСС - ИНФОРМАЦИОННОЕ ИЗДАНИЕ
Частичная перепечатка материалов разрешена с активной ссылкой на www.prague-express.cz
Перепечатка материалов в бумажных носителях - только с письменного разрешения редакции
Vydavatel: EX PRESS MEDIA spol. s r.o., Praha 5, Petržílkova 1436/35, IČ: 27379221
Kontaktní osoba: Ing. Boris Kogut, CSc, telefon: +420 775 977 591, adresa elektronické pošty: reklama@prague-express.cz
Všeobecné obchodní podmínky VYDAVATELSTVÍ EX PRESS MEDIA spol. s r.o. pro inzeráty a prospektové přílohy




Система Orphus