ВЕСЕННЯЯ КУРИЦА В ФЕВРАЛЕ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 05 Февраль 2011; Просмотров: 1846

Отмечаем наступление самого длинного месяца в году и боремся с ним с помощью курицы, картошки, помидоров и ароматных трав

По-моему, февраль — самый длинный месяц году и именно поэтому люди всячески старались его подрезать и сделать самым коротким. Всё равно не получилось, и нас каждый раз отделяет от весны этот огромный, неуклюжий и промозглый месяц...

Но с ним можно бороться! Я вот высадил на окне базилик, майоран, орегано, розмарин и кинзу. Базилик вон уже вовсю благоухает и, с одной стороны, заставляет ещё больше скучать по весне, но, с другой, в моей отдельно взятой кухне она уже практически наступила.

Поэтому сегодня я предлагаю приблизить наступление весны и приготовить вроде бы банальную курицу с картошкой и помидорами, но особенной её сделают наши свежие зимние травки. Рецепт, конечно, летний, и хорошо бы в нём использовать молодую картошку и разные виды черри, но адаптируем его к зимнему варианту.

Итак, для начала возьмём с десяток куриных бёдрышек, они не такие сухие, как грудки. Косточки можно удалить, можно и оставить, а вот кожицу оставляем обязательно. Бёдрышки промоем, обсушим полотенцем, посолим и отправим на сковородку кожицей вниз, чтобы из неё вытопился весь жир.

В кастрюле отварим некрупную картошку. Количество — на ваш вкус, я на десяток бёдрышек взял 25 картофелин размером примерно с яйцо. Если лень возиться с овощечисткой, можно порезать и большие картофелины. В конце варки добавим прямо к картошке помидоры черри (также штук 25), только не забудьте предварительно их наколоть зубочисткой. Подержим черри минуту в кипятке, сольём воду, переложим в дуршлаг и высыпем прямо на стол. С помидоров мы снимем уже и так отошедшую кожицу, а картофелины чуть подомнём, чтобы они развалились на куски поменьше. Пока это всё выглядит как бабушкин корм для поросёнка, но не пугайтесь, итог будет замечательным!

Теперь время травок — сделаем ароматное масло. Для начала возьмём листья орегано и майорана, отправим их в ступку, добавим щепотку соли и хорошенько растолчём. После этого добавим полстакана оливкового масла и тройку столовых ложек красного винного уксуса, поперчим и хорошо перемешаем. В принципе, это всё можно проделать и в блендере.

Теперь «собираем» наше блюдо. Перекладываем обжаренную курицу в форму для запекания, туда же отправляем картошку и помидоры, сверху посыпаем свежей орегано и заливаем всё это нашим ароматным маслом. Немного встряхнём форму, чтобы всё распределилось равномерно, и отправим в духовку на 40 минут под 180-200 градусов.

А пока всё запекается, возьмём пару пригоршней рукколы, промоем, обсушим на «карусели», добавим сок из половины лимона, взбрызнем оливковым маслом, посолим, перемешаем. Когда картошка готова, достаём форму и посыпаем сверху рукколой. А можно добавить её и тогда, когда будете раскладывать блюдо по тарелкам. Получается очень красиво, очень вкусно и очень по-весеннему, благодаря аромату наших трав. Приготовьте такое блюдо в феврале, и он точно станет ещё короче!

Готовьте с удовольствием!

Дмитрий Коськин

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ВЕСЕННЯЯ КУРИЦА В ФЕВРАЛЕ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER