ВКУСНЫЙ-КАПУСТНЫЙ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 08 Январь 2011; Просмотров: 2154

Сегодня говорим о необыкновенном капустном пироге, который, обогнав непростых конкурентов, умудрился стать открытием новогоднего стола

Всех с наступившим новым годом! Надеюсь, празднование удалось и утром первого числа вы проснулись — как это писалось в советских сочинениях — усталыми, но довольными. Всё-таки главная прелесть всех новогодних блюд именно в их вчерашности, заветренности и подсушенности, как это ни парадоксально. Шампанское без пузырьков, оливье из полупустой салатницы, новогодний телевизор и окрыляющее знание, что сегодня можно ничего не делать. А, да, ещё рассматривание подарков, за которые выпить успели не по разу, а вот открыть не успели. Красота! Ну да не будем забывать, что рубрика кулинарная...

Новогоднее меню у меня выглядело примерно так (не считая классики типа салатов и тортов, за которые ответственной была назначена супруга, и моего любимого холодца): курица, маринованная в абрикосово-имбирном соусе, куриные же грудки, тушёные с апельсиновым вареньем, виноградом и красным вином, гарнир в виде запечённой картошки со сливками и домашний имбирный лимонад. Но, как ни странно, главным блюдом, которое максимально быстро исчезло со стола, стал капустный пирог! За него отдельное спасибо журналу «Афиша-Еда» и господину Зимину, честно говоря, не думал, что это будет чем-то особенным, просто понравилось фото. А в итоге этот рецепт смело заношу в свои любимые!

Итак, заранее кладём на яркое зимнее солнышко (за неимением оного — в микроволновку на разморозку) пачку масла в 250 грамм. Затем берём чуть согретую воду или молоко (буквально пару-тройку столовых ложек) и растворяем там пару пакетиков сухих дрожжей (по 10 грамм), две столовые ложки сахара и половину столовой ложки соли. Смесь выливаем в кастрюлю, где уже притаилось полкило хорошей муки, и вымешиваем, пока под руками у вас не окажется рассыпчатая масса, по структуре напоминающая крупный песок. Теперь вливаем 250 мл (стакан по горлышко) молока и вымешиваем тесто максимально долго, как минимум пока не начнёт отставать от рук. Всё, дадим тесту минут 40 для того, чтобы поднялось.

Тем временем средний вилок капусты тонко режем и не обращаем внимания на то, что получится целая гора резаной капусты — в итоге останется лишь четверть. Тушим капусту на смеси оливкового и сливочного масел. Минут десять, по полной, а потом вливаем полстакана молока и тушим 20 минут на медленном огне, периодически подсаливая.

Параллельно процессу тушения сварим три яйца и быстренько покрошим их вилкой, а также разрежем тесто на две половинки и раскатаем под размеры противня. Всё! Можно приступать к сборке нашего пирога. Смажем противень, на него лист теста, на тесто капусту, на капусту варёные яйца, на яйца ещё один лист теста. Края обрезаем, подворачиваем, сделаем пару дырок, чтобы выходил пар, смажем взбитым яйцом и — в духовку под 180 градусов на полчаса. А вот потом уже достаём, даём немного постоять, пробуем и понимаем, почему этот пирог может вам и не достаться, если не поторопитесь! И это... шампанское ещё осталось?

Дмитрий Коськин

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ВКУСНЫЙ-КАПУСТНЫЙ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER