ПИЦЦА И ЕЁ СИБИРСКИЙ КЛОН

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 04 Декабрь 2010; Просмотров: 2123

Сегодня говорим, как приготовить основу для пиццы без использования телефона пиццерии, и готовим экзотическую картофельную пиццу

Как-то так получилось, что, несмотря на многочисленные рассказы о любимой итальянской кухне, я ни разу ни касался темы пиццы. Наверное, потому, что её так просто готовить — набрал телефон ближайшей пиццерии, и через 20 минут пицца готова! Да к тому же редко у кого найдётся дровяная печь, чтобы приготовить пиццу в домашних условиях... Но всё же сегодня поговорим об этом краеугольном камне итальянской кухни, а также о её сибирской картофельной реинкарнации.

Перво-наперво, конечно, тесто — та самая съедобная тарелка, на которой мы запекаем любую приглянувшуюся начинку. Для начала возьмём стакан тёплой воды, отольём немного в любую ёмкость, например, в чашку, и разведём там пакетик сухих дрожжей. Смешаем 300 грамм муки со щепоткой соли, вольём туда наши дрожжи и начинаем вымешивать, постепенно доливая оставшуюся воду. Как и любое тесто, тесто для пиццы требует от повара серьёзных усилий, так что вымешиваем минут 15 обязательно. Теперь скатаем тесто в шар, присыплем мукой, завернём в пищевую плёнку и дадим постоять ещё минут 15. Готово!

В идеале раскатывать тесто нужно примерно за полчаса до выпечки, чтобы оно немного подошло. Берём кулинарную бумагу, застилаем ею противень и смазываем оливковым маслом. Теперь раскатываем тесто. Делать это можно как душе угодно: можно разрезать наш шар на несколько кусков и раскатать небольшие пиццы, можно застелить весь противень одним листом теста — всё на ваше усмотрение. И не старайтесь сделать их идеально круглыми. Пусть будут рваные края — самый натуральный «хэндмэйд»!

Теперь берёмся за главную составляющую пиццы — томатный соус, или пассату. Обжариваем на оливковом масле пару зубчиков рубленого чеснока, бросаем туда пару банок помидоров в собственном соку и пучок нарезанного базилика. Закрываем крышкой и варим полчаса. Солим, перчим, добавляем ложку мёда. Теперь всё это дело в блендер — и пассата готова. Смазываем ею нашу пиццу, и можно выкладывать любую начинку. Это классический вариант пиццы, однако сегодня я хочу рассказать о пицце картофельной. Это будет такой экзотический сибирский вариант, если хотите. Для неё нам не нужны ни тесто, ни пассата!

Возьмём полкило картофеля, почистим и натрём его на мелкой тёрке. Добавим пару яиц, пару столовых ложек майонеза, посолим. Натрём 100 грамм твёрдого сыра и добавим в смесь. Выкладываем всё это на сковородку, разравниваем и запекаем в духовке 20 минут при температуре под 200 градусов.

Пока печётся, нарежем 100 грамм шампиньонов, пару помидоров и одну луковицу кольцами. Смешаем с двумя ложками майонеза и измельчённой петрушкой. Достаём наш корж из духовки, перекладываем на противень, сверху аккуратно выкладываем смесь грибов и овощей, разравниваем, посыпаем сыром и возвращаем всё это дело обратно в духовку. Выпекаем 40 минут. Итальянцы были бы в шоке, если бы им сказали, что это пицца, но получается очень вкусно!

Готовьте с удовольствием!

Дмитрий Коськин

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ПИЦЦА И ЕЁ СИБИРСКИЙ КЛОН

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER