Сегодня начинаю осваивать новые позиции в кондитерском деле и готовлю вкуснейший творожный торт с консервированными персиками
 
В минувшие выходные я сделал ещё один решительный шаг к покорению неприступной для меня скалы под официальным названием «Кондитерские изделия». Уж не знаю, почему у меня никак не наладятся отношения со всевозможными тортиками, пирожными, десертами и прочими маффинами. Наверное, для того, чтобы это случилось, надо любить сладкое, а я достаточно равнодушен к подобным соблазнам. Тем не менее штурмовать эту крепость я начал с малого — ставя опыты над разными кексами и шарлотками. И вот в воскресенье было принято судьбоносное решение: выступить с освоенных и ассимилированных кексовых позиций на территорию творожных тортов! Удивительно, но первая же атака оказалась крайне успешной, и сегодня я поделюсь опытом в приготовлении простого и достаточно быстрого творожного торта с персиками.
 
Для начала приготовим тесто для основы. Разбиваем в чашку пару яиц, высыпаем к ним в компанию стакан сахарного песка и хорошенько размешиваем, затем берём 400 грамм муки, смешиваем с тремя чайными ложками разрыхлителя, добавляем полпачки (125 грамм) размягчённого сливочного масла и нашу яично-сахарную смесь. Теперь хорошо всё вымесим, стараясь сохранить общую массу, так как тесто получается достаточно рассыпчатым. Это его свойство мы, кстати, потом используем. Готовое тесто заворачиваем в плёнку и ставим в холодильник на полчаса отдохнуть.
 
Пока наше тесто расслабляется, приготовим начинку. Для неё нам понадобится пакетик сухой смеси для ванильного пудинга. С удивлением узнал, что подобный таинственный продукт очень часто используют в кондитерском деле, однако есть две проблемы: первая — наличие в нём химических ингредиентов, что не очень радует родителей, и вторая — банальная, я вот такой порошок найти не смог. Однако, в Гугле меня пока не забанили, так что решение быстро нашлось и лично мне кажется, что оно с блеском убирает обе проблемы. Заменить пудинговую смесь можно смешав две столовые ложки самого обычного картофельного крахмала и пакетик ванилина.
 
Добавляем к нашей смеси полкило творога пожирнее, три яйца, четверть стакана сахара и лимонную цедру с одного лимона (просто резкими движениями счистите всю жёлтую кожицу лимона на мелкой терке). Всё опять тщательно вымешаем. Пахнет, кстати, эта творожная начинка умопомрачительно! Нам осталось взять банку консервированных персиков, достать их и порезать на небольшие дольки.
 
Тесто у нас отдохнуло, так что начинаем собирать наш торт. Смазываем разъёмную форму для выпечки и выкладываем туда 2/3 теста, хорошенько прижимая ко дну и краям. Теперь добавим творожную массу, разровняем, а сверху выложим персики. Оставшуюся часть теста разотрём с мукой так, чтобы оно превратилось в мелкую крошку — это делается очень легко. Высыпаем крошку поверх персиков и ставим торт в духовку на час под 200 градусов. При подаче посыпаем сахарной пудрой, и замечательный торт готов!
 
Дмитрий Коськин
 
© 2009-2024 ПРАЖСКИЙ ЭКСПРЕСС - ИНФОРМАЦИОННОЕ ИЗДАНИЕ
Частичная перепечатка материалов разрешена с активной ссылкой на www.prague-express.cz
Перепечатка материалов в бумажных носителях - только с письменного разрешения редакции
Vydavatel: EX PRESS MEDIA spol. s r.o., Praha 5, Petržílkova 1436/35, IČ: 27379221
Kontaktní osoba: Ing. Boris Kogut, CSc, telefon: +420 775 977 591, adresa elektronické pošty: reklama@prague-express.cz
Všeobecné obchodní podmínky VYDAVATELSTVÍ EX PRESS MEDIA spol. s r.o. pro inzeráty a prospektové přílohy




Система Orphus