СУП С ЭНЕРГИЕЙ ЦИ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 30 Октябрь 2010; Просмотров: 5115

Возвращаемся к теме супов и готовим волшебный азиатский суп с шиитаке, жареной свининой, имбирём, соевым соусом и рисовым вином

Давно мы не обращались к теме супов, а к теме азиатских супов — так очень давно! А к теме азиатских грибных супов — так вообще никогда. Предлагаю наверстать упущенное! Из экстравагантных ингредиентов нам понадобятся грибы шиитаке, которые можно купить на Пражском рынке и, говорят, в крупных супермаркетах (сам не видел), и рисовое вино, оно же рисовый соус (не путать с саке). Рисовое вино, как и множество всяких интересных штучек типа кунжутного масла, я покупаю в азиатских «вечёрках» покрупнее.

Шиитаке, они же сянгу, они же чёрные грибы, в Китае выращиваются уже более 1000 лет и считаются не только едой, но и лекарством, например, от болезней печени. А ещё говорят, они повышают жизненную силу ци и замедляют старение. Так что волшебный какой-то суп получается. Чем он ещё очень хорош, дак это тем, что на его приготовление требуется минимальное количество времени, в полчаса уложитесь легко.

Итак, предварительно сварим куриный бульон. Честно говоря, я не знаю, как варят азиатский куриный бульон, поэтому сварил обычный — русский. Четвертину суповой курицы, пару мелких луковиц с кожурой и полморковки выварил полтора часа, а за полчаса до готовности добавил в кастрюлю пучок стеблей петрушки, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Очень хотелось быстро наделать домашней лапши и съесть всё это дело, но нет! Проявил твёрдость характера и вернулся к нашему азиатскому супу.

Нам понадобится одна крепкая морковь и стебель лука-порея, которые мы нашинкуем тонкой соломкой. Зубчик чеснока порежем тонкими ломтиками, а кусочек (сантиметра три) имбиря почистим и натрём на тёрке. Пока отложим овощи в сторону и займёмся мясом — нам нужен кусок свинины с полкило. Мясо хорошенько промокнём салфеткой и нарежем на тонкие полосы. Раскалим растительное масло в глубокой сковороде — идеально в воке — и быстро обжарим нашу свинину: 4 минуты будет оптимально.

Затем переложим мясо из вока в кастрюлю, где будем «собирать» наш суп. Добавим туда нарезанные овощи, грибы и тёртый имбирь. Да, кстати, грибы не нужно резать, просто удалим ножки — они слишком жесткие. А чтобы сделать наш экзотический суп ещё более экзотическим, можно вырезать на шляпках какой-нибудь узор, например, восьмиконечную звезду. Но если хотите быстро и просто, то Тай-суй (или какие там ещё у китайцев боги) с ними, с этими узорами.

Теперь заливаем всё горячим куриным бульоном, доводим до кипения и варим пять минут. Посолим, поперчим, добавим пару столовых ложек рисового вина и четыре столовые ложки соевого соуса — куда же без него. Собственно, наш суп с жизненной силой ци готов.

Накроем его крышкой, дадим постоять пять минут — и можно разливать по тарелкам, а сверху присыпать порезанным зелёным луком или зеленью — например, укропом и кинзой.

Готовьте с удовольствием!

Дмитрий Коськин

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

СУП С ЭНЕРГИЕЙ ЦИ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER