ОСЕННИЙ ПАПРИКАШ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 23 Октябрь 2010; Просмотров: 3165

Сегодня предлагаю вам мясо с перцами в венгерском стиле как хороший способ согреться в осеннюю непогоду

Одна из причин, почему я люблю осень больше, чем лето, это разнообразие способов согреться, когда, сбрызнутый холодным дождиком, приходишь домой после прогулки. Летом, конечно, приятно остывать после жары, но греться всё же как-то уютнее и действительно разнообразнее, особенно сейчас: стоит только выглянуть в окно, сразу хочется чего-то горячего...

Поэтому сегодня я хочу приготовить замечательную свинину с перцем по-венгерски. Это отчасти паприкаш, отчасти гуляш, да хоть как пусть называется, главное, что в осеннюю непогоду — это самое оно!

Для начала возьмём хороший кусок свинины килограмма на два. Кухонным ножом сделаем на нём насечку сеточкой, чтобы все ароматы как следует впитывались. Хорошенько посолим, поперчим и отправим на разогретую сковородку с оливковым маслом. Нужно обжарить кусок с обеих сторон до коричневой корочки. Пока мясо шкварчит, берём много-премного сладких перцев. Лучше взять разноцветные, будет красиво! В общем, грамм 700 вынь да положь. Срежем у перцев макушки, выпотрошим и нарежем полукольцами.

Теперь достаём из сковородки и откладываем свинину в сторонку, а на её место ухаем все наши перцы. Чуть обжариваем и засыпаем к ним две столовые ложки с горкой сладкой паприки. Пусть будет свежий перец и сушёный перец — хорошее сочетание! Дальше возьмём столовую ложку (можно уже без горки) тмина, чуть разомнём тмин в ступке, чтобы дал аромат, и — к нашим перцам его. Как-то перца маловато? Давайте ещё достанем банку маринованных перцев, порежем — и тоже в сковородку. Все виды перцев под ружьё!

Это ещё не всё — добавим пару средних луковиц, нарезанных полукольцами, и пару щепоток сухого майорана или орегано, ну а если приправа свежая — ещё лучше. Теперь завершим нашу композицию двумя ложками томатной пасты, посолим, поперчим и тщательно перемешаем.

Возвращаем нашу свинину на место, придавливаем ко дну и хорошенько обмазываем этим перцовым разнообразием. Добавляем воды или бульона, чтобы мясо практически скрылось, и финальным аккордом — четыре столовые ложки хорошего красного винного уксуса. Доводим всё до кипения, ставим свинину с перцами в духовку под 180 градусов и набираемся терпения. Лучше придумать себе ещё какие-нибудь занятия, потому что ближайшие три часа у вас будут абсолютно свободны.

Когда прозвенит таймер, вызволенное из духовки мясо должно просто разваливаться: его можно было бы проткнуть пальцем, если бы оно не было таким горячим. Возьмём ложку или вилку, развалим свинину на куски и перемешаем с перцами.

На гарнир можно сварить рис или пасту типа тальятелле, но, что бы вы ни выбрали, не забудьте про свежую сметанную заправку! Для этого возьмите баночку сметаны, рубленую петрушку, натрите на тёрке немного лимонной цедры. Всё это следует перемешать и полить смесью наше мясо, предварительно выложенное на блюдо. А сверху можно добавить немного соуса из сковородки. Красиво и очень вкусно!

Готовьте с удовольствием!

Дмитрий Коськин

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ОСЕННИЙ ПАПРИКАШ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER