ПЛОВ – ЭТО ПРОСТО!

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 04 Май 2013; Просмотров: 3481

Рецепт от редактора

Для плова лучше всего взять главных ингредиентов по килограмму. Мясо, лук, морковь, рис. Мясо: баранина или говядина. Морковка в настоящий плов кладётся жёлтенькая, но такую в Европах не достать, так что я использую классическую оранжевую. И ещё я не стесняюсь использовать консервированный нут. Масла жалеть не стоит. Но лучше использовать специально предназначенное для жарки оливковое, чем подсолнечное.

Смело наливайте его столько, чтобы мясо в нём утонуло.

И не бойтесь, изжоги не будет. Пока мясо обжаривается можно нарезать лук, обыкновенными, не особо тонкими полукольцами, и морковь – длинной и опять же не очень тонкой соломкой. Лука и моркови тоже не стоит жалеть, потому что они придают блюду сочность и сладкий вкус.

Итак, когда мясо покрылось лёгкой корочкой и звук шкварчания начал меняться, сигнализируя, что ещё чуть-чуть – и начнётся процесс подгорания, бросаем лук.

Огонь можно чуть убавить, а можно просто мешать почаще.

Когда лук станет золотистым, добавляем морковь.

Когда и она становится мягкой, я высыпаю банку нута, или нохата – по-узбекски, добавляю изюм, зру (лучше всего использовать бухарскую), барбарис и куркуму – для цвета.

Перемешиваю, заливаю водой и солю.

Солить нужно с учётом риса, который будет добавлен чуть позже. Пока же погружаю в зирвак чеснок и закрываю крышкой.

Рис необходимо очень тщательно промыть. Не экономьте воду. Полощите и сливайте, пока она не станет почти прозрачной.

Аккуратно раскладываем рис по поверхности зирвака, из которого к тому времени вода почти выпарилась.

Потом осторожно наливаем воду.

Уровень её – в палец над поверхностью риса.

Воду выпариваем на быстром огне, потом огонь убавляем, делаем из риса горку, прокалываем в ней дырочки и закрываем крышкой.

Огонь должен быть очень медленным. Варим на огне минут пять, потом снимаем и оставляем под крышкой минут на 15-20. Пусть себе пропарится хорошенько.

Потом плов полагается хорошо перемешать и выложить на ляган. Приятного аппетита!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ПЛОВ – ЭТО ПРОСТО!

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER