Родина сельдерея – Средиземноморье. О сельдерее писал ещё Гомер в своей бессмертной «Илиаде». В Европе сельдерей получил широкое распространение после Тридцатилетней войны. Есть два основных типа сельдерея: травяной и корневой. Последний стал особенно популярным в 19-м веке. Сельдерей очень благотворно влияет на наше здоровье. Он усиливает аппетит, помогает пищеварению, укрепляет сосуды и даже оказывает противовоспалительный эффект. Чаще всего сельдерей используется в салатах и в соусах, ну и, конечно, в супах.

Французский сельдереевый суп

Ингредиенты:

1,5 чашки нарезанного корня сельдерея

1,5 чашки нарезанного сырого картофеля

2 вчерашних рогалика

петрушка

1,5 ложки масла

зелень сельдерея

бульон

соль

Способ приготовления:

Сельдерей и картофель зальём водой и поставим на огонь. Добавим соль и половину масла. После того как картофель и сельдерей станут мягкими, раздавим их в ступке или размелем в миксере. Добавим бульон из костей и нарезанную зелень сельдерея. Рогалик нарежем полосками, слегка обжарим без масла, добавим масло, размешаем и и подадим к супу отдельно.

Крем из сельдерея

Ингредиенты:

1 клубень сельдерея средней величины

100 г варёно-копчёного мяса или ветчины

1 ложка масла

1,5 ложки муки

бульон

100 мл сметаны

2 желтка

Способ приготовления:

Разогреем в сковороде масло, добавим мелко нарезанное копчёное мясо и слегка обжарим. Затем добавим сельдерей, натёртый на крупной терке, и тоже обжарим. Затем всё посыплем мукой, ещё обжарим, зальём бульоном и варим в течение 15 минут. Получившийся суп разомнём в ступке или размелем в миксере. Слегка разогреем на огне, потом снимем и добавим желтки, взбитые со сметаной. Поверх посыплем рубленой зеленью сельдерея. Подаём с тостами.

Приятного аппетита!

Рецепты предоставлены пражским Музеем гастрономии специально для «Пражского Экспресса».

www.muzeumgastronomie.cz

© 2009-2024 ПРАЖСКИЙ ЭКСПРЕСС - ИНФОРМАЦИОННОЕ ИЗДАНИЕ
Частичная перепечатка материалов разрешена с активной ссылкой на www.prague-express.cz
Перепечатка материалов в бумажных носителях - только с письменного разрешения редакции
Vydavatel: EX PRESS MEDIA spol. s r.o., Praha 5, Petržílkova 1436/35, IČ: 27379221
Kontaktní osoba: Ing. Boris Kogut, CSc, telefon: +420 775 977 591, adresa elektronické pošty: reklama@prague-express.cz
Všeobecné obchodní podmínky VYDAVATELSTVÍ EX PRESS MEDIA spol. s r.o. pro inzeráty a prospektové přílohy




Система Orphus