ГРАНДИОЗНЫЙ ГРАТЕН

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 18 Сентябрь 2010; Просмотров: 2362

Сегодня ещё на чуть-чуть задерживаемся в благословенной Франции и модернизируем наш недавний луковый «пирог» до состояния вкуснейшего гратена

Как-то само собой происходит, что после очередной заметки не получается свернуть с темы. Мы уже «зависали» на итальянской и индийской кухнях, так что зависнем и на французской, ничего страшного, по-моему. Я ж дилетант, мне можно! Дак вот на этот раз во Франции мы останемся из-за луково-картофельного «пирога», о котором говорили в прошлый раз. Оказывается, я, сам того не подозревая, сковырнул целый слой французской кухни, именуемый «гратеном».

Если говорить проще, то данным словом маркируются блюда, у которых при запекании образуется корочка. Гратены бывают овощные, мясные, рыбные, фруктовые, ягодные, бывают гратены из морепродуктов или макарон, в общем, абсолютно на любой вкус, но сегодня мы приготовим картофельный гратен с курицей.

Сразу скажу, что я остался в полном восторге! Это блюдо рискует стать одним из моих любимых.

Итак, возьмём 4 куриных грудки, мелко нарежем, добавим к ним 3 луковицы, порезанные полукольцами, и бросим в глубокую сковородку с раскалённым маслом. Огонь не убавляем, так как лук и курица выделят изрядное количество сока, а лишняя влага нам не нужна: каши — они по-другому готовятся. Под конец жарки солим, перчим и добавляем щепотку прованских трав (продаётся уже готовая смесь, в которую входят розмарин, базилик, шалфей, тимьян, мята и другие травы). Теперь немного мускатного ореха. Я обычно просто беру орех и кончиком ножа начинаю «сверлить» в нём отверстие над сковородой — быстро, удобно, и мускат не теряет своего аромата при хранении.

Теперь нам нужно подготовить остальные продукты. Почистим и нарежем дольками толщиной в полсантиметра 6-7 картофелин. Достанем из холодильника три упаковки моцареллы и также нарежем её ломтями. Время подготовить черри — классические мелкие черри разрежем пополам, а если вы купили на рынке чешские черри (сезон уже уходит, но они ещё продаются), которые заметно крупнее, их можно разделать на четвертинки.

Всё, все «запчасти» у нас подготовлены, приступаем к сборке нашего гратена. Возьмём форму поглубже, смажем маслом и начинаем выкладывать слои. Сначала картофель — аккуратно застилаем дно, следя за тем, чтобы не осталось открытых участков. Чуть посолим и поперчим. На картофель — курицу с луком, затем разровняем и выложим сверху ломтики моцареллы и черри. Возьмём сливки пожирнее и зальём наши слои. Всего нам потребуется грамм 300 сливок, а вот по поводу количества слоёв, тут смотрите сами, всё зависит о того, в какой форме вы будете запекать гратен. Если в высокой, можно сделать побольше, если в плоской, то поменьше.

Теперь укладываем следующие слои в точно такой же последовательности. Последний слой делаем из картофеля, сверху выложим моцареллу, черри, прольём сливками и присыплем тёртым пармезаном. Отправляем в духовку на 50 минут под 180 градусов, и вкуснейший ужин с красивой корочкой-гратеном вам обеспечен!

Готовьте с удовольствием!

Дмитрий Коськин

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ГРАНДИОЗНЫЙ ГРАТЕН

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER