БЛЮДО, КОТОРОЕ ВКУСНО НА СЛУХ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 28 Август 2010; Просмотров: 8740

Сегодня восхищаемся грузинской кухней, идём в гости к Мимино, готовим вкуснейшую бозартму и, конечно же, поём песни

Грузинская кухня обладает одним уникальным свойством — она аппетитна не только на вид, запах и вкус, но и на слух! Только послушайте — чанахи, борани, мчади, чахохбили, сацибели, ткемали! Это же музыка просто! Сразу переносишься куда-то к Мимино — жарить шашлык под стрекотание вертолёта. Кроме того грузины придумали самое необычное блюдо в мире! Сначала я был уверен, что это просто легенда, очередная сказка про какого-нибудь царя Музарби, но это правда — в грузинской кухне реально существует старинное блюдо «бык на вертеле». И дело там одним быком не заканчивается: в несчастное парнокопытное засовывают тушу телёнка, в телёнка кладут барашка, в барашка — индейку, в индейку — гуся, в гуся — утку, в утку — цыплёнка. Всё это хорошенько прокладывают пряными травами и жарят несколько часов. Вот такая вот грузинская матрёшка. Говорят, очень вкусно и сочно получается.

Шашлыком, или по-грузински — мцвади, сейчас уже никого не удивить, как и чахохбили с цыплёнком тапака (кстати, к табаку эти цыплята не имею никакого отношения, они так называются из-за специальной сковородки «тапа», на которой их жарят), так что готовить сегодня будем бозартму! Тоже слово само по себе вызывает аппетит и повышенное слюноотделение.

Бозартма — это такой суп из домашней птицы или баранины с лёгкой кислинкой. Очень вкусный, особенно если удастся найти все необходимые травы. Для начала возьмём курицу поувесистей или индейку и безжалостно разрежем её на 12 кусков. Теперь зальём их кипятком, и пусть минут 15 побулькают. Пока булькает, аккуратно снимаем всплывающий жир и переносим его на разогретую сковородку, после чего вынимаем нашу птичку (бульон пока в сторонку) и жарим на её же собственном жире, предварительно добавив много-много рубленого лука, луковиц шесть — непременно! Минут 10 пусть всё это дело тушится. Теперь, как просил классик, положим птичку на место — то есть обратно в бульон, вместе с луком, и варим ещё минут 10. Пока наш суп кипит, возьмём 4 крупных помидора, немного проварим в кипятке, снимем кожицу, разомнём толкушкой в пюре и поставим в сторонку. А вот теперь пошёл самый вкусный процесс — начинаем заправлять наш суп!

Вливаем туда целый стакан гранатового сока, именно он даст нам нужную кислинку, бросаем наше пюре из помидоров и травы! По пригоршне резанной кинзы, петрушки, укропа, щепотку мяты — это без проблем, это в Чехии можно купить, а вот что делать с чабером, я, признаться, не ведаю, по-чешски он называется сатурейка, чибр или шубра. В общем, чабера нам нужно полстоловой ложки. И ещё в аутентичном варианте нужна щепотка имеретинского шафрана, но мы шиканём и возьмём настоящий шафран! Теперь кидаем в наш суп шесть зубчиков рубленого чеснока, ложку сладкой паприки и варим ещё минут пять. Бозартма готова! Теперь можно подавать на стол и включать диск с «Мимино». Мера мемгеребс удзило зеца, замбахи вели...

Готовьте с удовольствием!

Дмитрий Коськин

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

БЛЮДО, КОТОРОЕ ВКУСНО НА СЛУХ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER