Попробовав ароматное виндалу из свинины, потихоньку переходим в фан-клуб индийской кухни и готовим тикку из курицы

Ну как вам наше прошлое виндалу? Кстати, название это переводится как «чесночное вино», помните, мы туда плескали винного уксуса, так вот «вино» — это про него. Лично я сильно впечатлился индийской кухней, так что очень хочется эту тему продолжить. Руководствуясь детскими впечатлениями о Зите, Гите и злом радже, я представлял себе индийскую трапезу в виде 50-ти чашечек размером с напёрсток, в которых лежат разные яства, начиная от бобов и заканчивая жареными кузнечиками. Оказалось, я не так далёк от истины, у них и правда всего мало, но много. Ну, в смысле, много, но понемногу...

Ну, в общем, вы поняли. Наверное, меня бы 50 напёрстков не очень устроили, да и вообще оригинальная индийская кухня в основном вегетарианская, но мы ведь ребята гибкие, неконсервативные, поэтому сделаем блюдо в индийском стиле, так, чтобы и злому радже с Гитой понравилось, и чтобы с объёмом у него проблем не было. Называется эта прелесть — тикка из курицы.

Возьмём 5-6 штук куриных грудок и безжалостно нарежем их на полоски по два сантиметра. Затем полагается взять, конечно, какой-нибудь индийской дахи, она же простокваша, но мы отлично обойдёмся кефиром. Нужен его нам целый стакан. Дальше берём карри (ну куда ж без него?!) и пару столовых ложек кидаем в наш кефир, уже получается красиво! Затем берём головку чеснока, нажмем на неё, чтобы дольки отошли, и все-все их почистим и мелко-мелко порубим. Затем берём очищенный имбирь на пару сантиметров и трём его на мелкой терке в нашу могучую кучку чеснока. Ну и теперь — тра-та-та! Мой любимый чили, лучше зелёный (продаётся у нас на Пражском рынке). Одного стручка достаточно, и не устаю напоминать про семечки и перегородки, которые нужно обязательно удалить, если не хотите, чтобы у вас полыхало во рту. Всё! Смешиваем наш кефир с карри и чеснок с имбирём, туда же пару ложек соевого соуса и столько же томатной пасты. Размешиваем и получаем отличный маринад очень приятного цвета. Красиво! Заливаем нашу курицу и, как и в случае с виндалу, оставляем мариноваться часов на 5—8 в холодильнике.

Когда мясо хорошенько впитает в себя все прелести специй, разогреваем как следует вок (ну нету у меня тут казана, что поделать!) с парой ложек масла и ухаем туда с разбегу наше красивое мясо вместе с маринадом. Пожарим на большом огне минут десять, после чего добавим четверть стакана воды, накроем крышкой и оставим тушиться на полчаса, предварительно убавив огонь. Пару раз в процессе готовки перемешиваем наше мясо, а по истечении получаса смотрим — сколько осталось жидкости, так как помимо воды и кефира курятина отдаст свои соки. Если жидкости многовато, снимаем крышку, опять делаем большой огонь и выпариваем лишнюю влагу, она нам ни к чему.

Когда мясо немного подсохнет, перемещаем его на блюдо, и можно подавать к столу с салатом из свежей зелени и пресным рисом, идеально подходящим для острых блюд!

Готовьте удовольствием!

Дмитрий Коськин 

© 2009-2024 ПРАЖСКИЙ ЭКСПРЕСС - ИНФОРМАЦИОННОЕ ИЗДАНИЕ
Частичная перепечатка материалов разрешена с активной ссылкой на www.prague-express.cz
Перепечатка материалов в бумажных носителях - только с письменного разрешения редакции
Vydavatel: EX PRESS MEDIA spol. s r.o., Praha 5, Petržílkova 1436/35, IČ: 27379221
Kontaktní osoba: Ing. Boris Kogut, CSc, telefon: +420 775 977 591, adresa elektronické pošty: reklama@prague-express.cz
Všeobecné obchodní podmínky VYDAVATELSTVÍ EX PRESS MEDIA spol. s r.o. pro inzeráty a prospektové přílohy




Система Orphus