САЛАТЫ ПО СЕЗОНУ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 26 Май 2012; Просмотров: 2298

Пользуясь наличием свежих продуктов, готовим два замечательных салата – один попроще, а один посложнее

Весна, плавно перетекающая в лето, – хороший повод воспользоваться всем разнообразием продуктов, которые теперь можно притащить на свою кухню со всевозможных огородов, рынков, лавочек и магазинов. Сезонная кухня вообще достаточно увлекательна, то есть понятно, что холодец многие варят на Новый год, но никто же не мешает сделать его и в любое другое время года, а вот те же верхушки молодой крапивы, из которых получаются замечательные зеленые щи, можно собрать только пару раз в году, да и то, если лето будет долгим и жарким.

Правда, сегодняшние рецепты ничем сверхъестественным не отличаются – все эти продукты можно купить в любое время года, но именно сейчас они набирают нужные кондиции, запахи и вкус, так что блюдо получается каким-то по-настоящему летним. В общем, сегодня я предлагаю приготовить пару салатов: один попроще и посвежее, а второй – посложнее и поэкзотичнее.

Для первого нам потребуется грамм 300 хорошей ветчины, которую мы нарежем на ломтики и поджарим на сковороде-гриль. Если есть возможность сделать это на открытом огне – ещё лучше! Нарежем ветчину соломкой и отправим в салатник. Туда же добавим один крупный огурец, одно яблоко и пару черешков сельдерея, не забыв перед этим нарубить их кубиками.

Теперь возьмём пучок свежих салатных листьев, две трети нарежем – отправим салат в салат, – а остальными выстелим блюдо для блюда. Собственно, дело за заправкой – выдавим сок из небольшого апельсина и смешаем его с 50 г майонеза. Всё заправляем, перемешиваем, подсаливаем, перчим, выкладываем, подаём и сразу приступаем ко второму салату – французскому.

Тут есть одна особенность – шампиньоны в салате у нас будут свежие, поэтому стоит тщательно выбрать на рынке небольшие экземпляры без повреждений и затем хорошо их промыть. Грамм 200 шампиньонов нарезаем ломтиками и кидаем в салатник. За ними – 300 грамм ветчины, порезанной соломкой. Туда же отправляем предварительно нашинкованные две головки цикория и одну головку салата-латука, а также грамм 150 твёрдого сыра, натёртого на крупной тёрке.

Приготовим заправку – что-то типа домашнего майонеза с небольшими отступлениями. Для этого возьмём столовую ложку дижонской горчицы и венчиком смешаем её со столовой ложкой белого винного уксуса. Далее начинаем маленькими порциями вливать 50 грамм оливкового масла, постоянно работая венчиком. Кому это сложно или неудобно – можно взять и миксер. Наша заправка начнёт эмульгироваться, а мы доливаем в неё 100 мл сливок, также постоянно размешивая. Посолим, поперчим.

Перемешиваем наш салат, заправляем сливочным майонезом, а сверху посыпаем рубленым зелёным луком. Наши летние салаты готовы! Если их подать к жареному мясу, да на свежем воздухе, с дымком от костра, и к этому аппетитному столу добавить кувшинчик домашнего вина – думается, все будут в восторге.

Готовьте с удовольствием!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

САЛАТЫ ПО СЕЗОНУ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER