ГОЛЕЦ-УДАЛЕЦ И ЛИСИЧКИ-СЕСТРИЧКИ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 03 Июль 2010; Просмотров: 2571

Сегодня пытаемся найти рыбу на рыбном рынке, и, найдя, решаем, что ей точно не хватает свежих лисичек.

В прошлую субботу, перед тем как поехать лакомиться аутентичными итальянскими морепродуктами, я решил сходить на рыбный рынок, про который мы писали в газете, и отведать свежих пражских «рекопродуктов». Честно говоря, рынок оказался совсем не рыбный, да и не совсем рынок, а так — рыночек, где всего по чуть-чуть: небольшой «блошиный» развальчик, палатка с молоком и творогом, несколько овощных лавчонок и пара горок из корзин с клубникой.

Овощи-фрукты меня не интересовали, так как давеча я сходил на куда более объёмный Пражский рынок, но вот пару бутылок парного молока я прихватил, а также обнаружил передвижную палатку, которая послужила небольшим оправданием нашим чешским коллегам, сообщавшим о грандиозной рыбной распродаже. В той палатке выдавали на руки замечательного живого американского гольца — удивительно красивую рыбку семейства лососёвых, отчаянно похожую на форель. Так что сегодня я расскажу, что же я с ней сотворил у себя на кухне.

Конечно, свежая рыба хороша тем, что особых изысков в приготовлении не требует: протерли её солью, окунули в муку, на сковородку — и сразу в рот. Вкуснее ничего не бывает! Но мы простых путей не ищем, поэтому я решил нашего гольца нафаршировать лисичками, которые до этого приобрёл на Пражском рынке без особой цели. Для этого благородного действа я взял небольшой кусочек сала, кинул на сковородку и превратил в шкварки и смалец. Лисички порубил и дал обжариться буквально минуту, после чего добавил пару предварительно размоченных в молоке рогликов, порезанную петрушку (конечно же, нормальную, широколистную, а не тот безвкусный «кудряш» из супермаркета) и чуть развел сливками. Теперь посолим, поперчим и добавим чуть мускатного ореха — получилась такая аппетитная кашица.

Голец сам по себе не очень большой, поэтому я решил брюшки ему не завязывать, а значит, ещё перед тем как нафаршировать его этой смесью, я смазал рыбок растопленным сливочным маслом и обвалял в муке. А вот уже после этого наполняем брюшки нашей «лисичкиной кашей» и выкладываем рыбёшек в смазанную форму брюшками кверху. Сверху кладём лепесточки сливочного масла и отправляем форму в духовку под 200 градусов на 25 минут. Через положенное время достаем подрумяненных гольцов, посыпаем свежим базиликом и кладём к каждой порции по паре ломтиков лимона, которым потом взбрызнем нашу рыбку.

Готовьте с удовольствием!

Дмитрий Коськин

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ГОЛЕЦ-УДАЛЕЦ И ЛИСИЧКИ-СЕСТРИЧКИ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER