ТЫКВЕННЫЕ НОТЫ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 10 Декабрь 2011; Просмотров: 2102

Сегодня рассказываю ещё об одном пироге с курицей и тушёной тыквой, который очень хорошо подходит к холодной рождественской погоде

Всё-таки не удержусь я и расскажу о втором пироге, который я готовил в прошлые выходные. Тем более, сейчас кинулся искать рецепт, а он у меня не сохранён оказался. В итоге, конечно, после непродолжительных поисков и беспочвенного волнения выдернул его из забытья, но всё-таки надо подстраховаться – рассказать о нём здесь. Если снова потеряю, у вас буду спрашивать, имейте в виду.

В общем, сегодня сделаем так, чтобы у нас на столе оказался зимний пирог с курицей и тыквой. Я тыкву люблю, конечно, но, честно говоря, повышенного слюноотделения её присутствие в составе ингредиентов не вызвало, однако она придаёт пирогу такую замечательную ноту, которая обычно помогает ему исчезнуть в считанные минуты. Так что приступаем.

Для начала возьмём килограмм куриного филе, хорошо обсушим бумажными салфетками, нарежем небольшими кубиками и запанируем мукой. Для этого перегрузим мясо в полиэтиленовый пакет, добавим столовую ложку муки, чуть наполним его воздухом и хорошенько потрясём, чтобы мука равномерно распределилась.

Раскаляем сковороду с оливковым маслом, быстро обжариваем курицу до появления корочки и перекладываем в дуршлаг или на салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла – жидкости у нас в начинке и так будет много. В сковороду, где жарилось мясо, бросаем мелко порубленный лук-порей и пару измельчённых черешков сельдерея. Пока они обжариваются, натрём на крупной тёрке пару морковок и нарежем грамм 300 тыквенной мякоти. Если ошибётесь грамм на 100 в большую сторону – хуже не будет точно. На опыте знаю – у меня оставался кусочек, я его тоже использовал, и было очень вкусно.

Теперь бросаем всё к сельдерею с пореем и возвращаем туда же нашу курицу. Заливаем 500 мл куриного бульона, доводим до кипения, уменьшаем огонь, и пусть всё булькает с полчаса с открытой крышкой. Тут надо смотреть по ситуации, если через отведённое время жидкости осталось всё ещё много, пусть ещё чуть постоит на огне. Начинка всё равно будет жидкой, но в итоге после духовки она должна стать правильной консистенции и не вытекать из куска. Когда лишняя вода испарится, добавим небольшой пучок мелкорубленой петрушки и три столовые ложки сливок.

Далее берём заготовленное заранее слоёное тесто, разрезаем на два немного неровных куска и раскатываем. Тем, который побольше, выстилаем дно противня, смазанного сливочным маслом, загружаем и разравниваем начинку, а сверху прикрываем вторым листом и скрепляем края. Не забудем сделать в «крышке» пару дырок, чтобы пар выходил (а пара будет много). Напоследок смазываем всё взбитым яйцом и отправляем в духовку на 30 минут под 180 градусов.

После звонка таймера вызволяем нашего румянца на свободу, смазываем верх и края сливочным маслом и оставляем немножко отдохнуть. Затем можете разрезать и пробовать – гарантирую, что скоро у вас будут просить добавки.

Готовьте с удовольствием!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ТЫКВЕННЫЕ НОТЫ

Рубрики новостей

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

Продаётся готовая фирма в Чехии (Plzeň) без НДС

ПРИВАТНАЯ САУНА РЯДОМ С ПРАГОЙ

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

Стоматология ESTETIKA DENTAL

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER