ТВОРОГ, ПИРОГ И КЛЮКВА

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 03 Декабрь 2011; Просмотров: 2115

Намучившись с чизкейками, готовим в духовке умопомрачительный творожный торт-пирог с клюквенным соусом

В прошедшие выходные я решил оттянуться на выпечке. Делал я пирог и делал я торт. Удалось и то и то просто отменно! Даже и не знаю, с чего начать... Наверное, всё-таки с торта, хотя в журнале «Афиша-Еда», который продолжает радовать отличными рецептами, он называется творожным пирогом. По форме и по сути пирог этот очень похож на чизкейк, а с ними у меня как-то дружбы не получается, только пару раз удалось соорудить что-то пристойное. Проблема в том, что верхняя масса чизкейка напрочь отказывалась застывать, а добавлять туда желатин, как это периодически советуют, ну уж очень не хотелось, так как он своим цементом убивает всю нежную фактуру. А тут смотрю – торт выпекается в духовке, – значит, ничего не потечёт. Отлично!

Итак, для начала возьмём брикет сливочного масла, доведённого до крайне мягкого состояния, и две пачки по 120 грамм печенья «Юбилейного» или его аналога. Отправим печенюшки в блендер, хорошенько их измельчим, а затем высыпем в форму с маслом. Всё перемешаем, чуть подсолим и выстелим нашим тестом дно предварительно смазанной маслом формы для выпекания. Форму отправляем в духовку под 180 градусов и ждём 20 минут. В итоге у нас получится корж абсолютно шоколадного цвета, который мы поставим в сторону остужаться.

Теперь – верхняя часть. Возьмём пять яиц и отделим желтки и белки. Белки пока тоже отставим, а в большой миске последовательно смешаем 400 грамм 18-процентного творога, 400 же грамм сливочного сыра типа «Филадельфии», 5 желтков, 200-граммовую баночку сметаны, экстракт ванили и 100 грамм просеянной кукурузной муки. Всё хорошенько вымешиваем и убираем в сторону, к коржу, а вот белки возвращаем в центр нашей кипучей деятельности. Добавляем к ним 160 грамм сахара и миксером взбиваем до состояния средней густоты, чтобы, когда вы вытащите венчик, капли с него падали с большой неохотой.

Треть нашей сахарно-белковой смеси отправим в общую массу и аккуратно перемешаем, затем добавим и оставшуюся часть и для верности продолжим совершать вращательные движения ещё пару минут.

Собственно, наш торт-пирог практически готов – выливаем тесто в форму на коричневый корж и выпекаем в духовке 40 минут под 180 градусами. Затем торт нужно обязательно остудить – по моему скромному мнению, он гораздо вкуснее холодный, чем горячий. Но для того, чтобы это блюдо превратилось в настоящее лакомство, необходимо приготовить клюквенный соус!

200 грамм замороженной клюквы нужно проварить с 50 граммами сахара в течение 20 минут, добавив 2-3 столовые ложки бальзамического уксуса, затем протереть получившийся соус через мелкое сито и также дать остыть.

И вот... сейчас вы отрежете приличный кусок нашего торта, подрумяненного сверху, белого внутри, подчёркнутого коричневой полоской коржа, щедро окропите его клюквенным соусом... М-м-м... мечта! Я бы и сам отрезал себе такой кусочек, но, стараниями моих домашних, торт не прожил и пары часов.

Готовьте с удовольствием!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ТВОРОГ, ПИРОГ И КЛЮКВА

Рубрики новостей

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

Продаётся готовая фирма в Чехии (Plzeň) без НДС

ПРИВАТНАЯ САУНА РЯДОМ С ПРАГОЙ

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

Стоматология ESTETIKA DENTAL

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER