УБЛЮДКИ И ШТРУДЕЛЬ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 19 Ноябрь 2011; Просмотров: 4032

Впечатлённый гастрономической стороной фильмов Тарантино, готовлю австрийский яблочный штрудель с миндалём и изюмом

Субботним вечером, не найдя достойных киноконкурентов, отдали предпочтение пересмотру «Бесславных ублюдков» Квентина нашего Тарантино. Лично для меня главной достопримечательностью сего произведения является выдающаяся игра Кристофа Вальца (кто, к своему несчастью, не смотрел фильм или запамятовал – Вальц играет штандартенфюрера СС Ганса Ланду). И вот после аппетитной сцены, где Ланда беседует с Шошанной Дрейфус в парижском кафе под аккомпанемент штруделя со взбитыми сливками, супруга, не выдержав столь изощрённой пытки, потребовала сей штрудель материализовать в кратчайшие сроки. А как-то получилось, что раньше я этот шедевр австрийской кухни не готовил, так что, держа в голове опасные мысли про блин и ком, я приступил к освоению рецепта.

Для начала возьмём половину двухсотграммовой сдобной булки, срежем с неё корку, нарежем кубиками, хорошо покрошим пальцами и, уложив на противень, отправим сохнуть в духовку под 100 градусов.

Теперь пустим под нож пять крупных зелёных яблок, разрезав их на четвертинки, удалив внутренности с семечками и накромсав тонкими ломтиками. Далее в глубоком сотейнике следует распустить небольшой – грамм в 20 – кусочек сливочного масла и погрузить туда яблоки. По рецепту нужно закинуть туда же две столовые ложки тростникового сахара, но по итоговому результату могу сказать, что это количество смело можно увеличить вдвое. Ещё выливаем в сотейник грамм 50 бренди и тушим всё это добро до тех пор, пока не выпарится жидкость. По наступлении сего радостного итога добавляем чайную ложку молотой корицы, 100 грамм молотого миндаля и 100 грамм ошпаренного кипятком изюма. Миндаля можно взять и больше – хуже точно не будет, а вот изюма можно и поменьше, так как он имеет свойство «гасить» вкус яблок. Всё хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.

Собственно, осталось раскатать слоёное тесто прямоугольником и собрать наш штрудель. Перво-наперво посыпаем тесто сухарной крошкой, которую к тому времени стоит достать из духовки и остудить, так, чтобы с меньших сторон остались свободные полоски в пару сантиметров – мы будем защеплять края, а крошки могут этому помешать. Затем выкладываем нашу начинку, равномерно распределяем и чуть прижимаем ладонями, чтобы она не рассыпалась. Сворачиваем рулет с широкой стороны и тщательно запаковываем края. Далее добудем из пары яиц желтки, чуть взобьём их вилкой и тщательно обмажем наш рулет. Шов лучше смазать с двух сторон и хорошенько «склеить». Потом аккуратно переворачиваем штрудель швом вниз и выкладываем на противень, выстланный пекарской бумагой, который в свою очередь отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут.

По звонку таймера вызволяем подрумяненный штрудель и обильно смазываем его сливочным маслом. Затем посыпаем сахарной пудрой, предварительно дав остыть, чтобы масло её не впитало. Режем на ломти и подаём со взбитыми сливками и шариком ванильного мороженого.

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

УБЛЮДКИ И ШТРУДЕЛЬ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER