РЫБКА ДА ВОДКА

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 12 Ноябрь 2011; Просмотров: 2242

Сегодня пробуем сделать так, чтобы треть стакана водки, опрокинутая в итальянскую пасту, не только не испортила её, но и сделала вкуснее

Меня всегда забавляли коварные попытки различных кухонь мира стащить что-нибудь у итальянцев, замаскировать как следует и тихонечко подсовывать гостям, особо не утверждая, что это прям-таки доморощенное изобретение. Я как-то уже рассказывал о сибирском варианте пиццы и вот недавно натолкнулся на рецепт, который вряд ли выберет любой здравомыслящий человек, увидь он его название в меню даже в 40-градусный мороз где-нибудь в районе Новосибирска.

Называется это модифицированное чудо – капеллини с лососем и... водкой. В принципе в наших уральских заведениях питания такие блюда были не редкость – жареная картошка с водкой, салат оливье с водкой, но происходило это уже под конец застолья, когда неверная рука опрокидывала рюмку пшеничной в тарелку с едой. Ну а сегодня мы попробуем сделать это специально и на трезвую голову.

Для начала нам понадобится филе лосося примерно с полкило. Посолим и поперчим его с двух сторон и выложим в форму для запекания, выстеленную кулинарной фольгой, которую предварительно смажем оливковым маслом. Отправим рыбку в духовку под 150 градусов, а через семь минут быстренько выдвинем форму и накроем лосося сверху ещё одним листом фольги. Пусть ещё потомится минут 10.

Тем временем возьмём сотейник побольше, плеснём туда оливкового масла и обжарим мелко порубленную луковицу. Когда лук станет мягким, отправляем к нему 3 стакана куриного бульона, стакан 20-процентных сливок и самый одиозный компонент – треть стакана водки. Посолим, перемешаем и будем уваривать нашу смесь в течение 40-50 минут, после чего соуса в сотейнике должно остаться на два стакана. Когда это произойдёт, снимаем нашу водочную смесь с огня и добавляем предварительно порезанный пучок укропа, а также тёртую цедру и сок одного лимона. Хорошенько поперчим и перемешаем.

Теперь отольём немного соуса в отдельную посуду, а в оставшуюся часть добавим нашего запечённого лосося, который к тому времени должен быть извлечён из духовки и порезан на небольшие кусочки. Ставим сотейник на умеренный огонь и томим ещё минут пять, проверяя, чтобы соус не закипел.

Теперь осталось приготовить капеллини – это практически самые тонкие из представителей итальянской пасты, но если вы по такому случаю возьмёте другой вид – те же лингвини, думаю, принципиально мало чего изменится. С водкой и девушки красивее и макароны вкуснее. Собственно, дело за малым – отбрасываем капеллини на дуршлаг и тут же перемещаем в сотейник с соусом и лососем, зацепив с собой немного отвара, в котором они варились. Всё хорошенько перемешаем – и можно раскладывать по тарелкам. Сверху поливаем отлитым ранее соусом, ну и, конечно, никто не будет против, если вы присыплете пасту щепоткой тёртой цедры и свежим укропом.

Экзотическая паста с водкой готова! Не знаю, как насчёт того, чтобы налить к ней рюмочку, не пробовал, но если кому-то это покажется логичным – всегда пожалуйста!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

РЫБКА ДА ВОДКА

Рубрики новостей

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

Продаётся готовая фирма в Чехии (Plzeň) без НДС

ПРИВАТНАЯ САУНА РЯДОМ С ПРАГОЙ

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

Стоматология ESTETIKA DENTAL

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER