В знак протеста против холода и снега готовимся к выезду на весенний пикник и готовим на углях икру заморскую

Всем здравствуйте! В прошлой колонке я, видимо, сглазил приход весны, потому как в день выхода нашей газеты Прагу опять основательно засыпало снегом, и пришлось из нового плаща перебираться в ужас как надоевшее за зиму пальто. Так что сегодня я буду протестовать! Надеюсь, сработает, и вы будете читать мой зимоненавистнический меморандум, щурясь на тёплое солнце.

А протестовать будем вот как: назло снежной пелене, что я в данный момент наблюдаю за окном, поговорим о весеннем пикнике! Уж не знаю, почему совместное приготовление еды на природе имеет такую бешеную популярность, но лично я в своей жизни ни разу не встречал человека, который при упоминании об этом вкусном мероприятии сразу бы не переходил к конкретике: «Кто берёт шампуры?» или «А давай возьмём сразу 10 кг мяса, а то опять не хватит!». Безусловно, пикник в первую очередь ассоциируется с приготовлением мяса на углях. Тут я подробно останавливаться не буду, тема слишком уж необъятная, да и знатоков хватает. Скажу только, что несколько лет назад я окончательно вступил в партию защитников шашлыка от уксуса. Нет, не того, что настоян на травах и коим можно вспрыснуть готовящееся мясо, а того, из «советского» рецепта, который стаканами бухали в маринад. Вообще разновидностей маринадов множество, начиная от банальной соли и перца, но мне нравится вот какой: выдавить сок одного апельсина, туда немного его же цедры, порубить три луковицы, несколько зубчиков чеснока, ложку мёда, ложку аджики, по паре ложек оливкового масла и соевого соуса, сухого имбиря на кончике ножа и немного свежей кинзы. Замариновать во всём этом пару килограммов свиной корейки на 3-4 часа — получится настоящее объедение.

Отдельно хочу рассказать о другом замечательном блюде для пикника. Что мы берём обычно «под шашлык»? Ну, огурчики там, помидорчики, сыр, хлеб, зелень… Но лучше всего сделать на тех же углях шикарную баклажанную икру! Всё просто и быстро. Запеките на решётке баклажаны, помидоры и перец, только не болгарский, а обычный зелёный. Туда же кладём разрезанные пополам луковицы. Количество и пропорции определяйте на свой вкус, хуже точно не будет. Когда овощи станут мягкими и подрумянятся, мелко рубим, добавляем немного чеснока, соль, перец, зелень и заправляем растительным маслом. Очень вкусно, когда всё это дело «с дымком», но если зима так и не отступит, можно запечь овощи в обыкновенной духовке.

Готовьте с удовольствием и долой зиму!

Дмитрий Коськин 

© 2009-2024 ПРАЖСКИЙ ЭКСПРЕСС - ИНФОРМАЦИОННОЕ ИЗДАНИЕ
Частичная перепечатка материалов разрешена с активной ссылкой на www.prague-express.cz
Перепечатка материалов в бумажных носителях - только с письменного разрешения редакции
Vydavatel: EX PRESS MEDIA spol. s r.o., Praha 5, Petržílkova 1436/35, IČ: 27379221
Kontaktní osoba: Ing. Boris Kogut, CSc, telefon: +420 775 977 591, adresa elektronické pošty: reklama@prague-express.cz
Všeobecné obchodní podmínky VYDAVATELSTVÍ EX PRESS MEDIA spol. s r.o. pro inzeráty a prospektové přílohy




Система Orphus