ПАСХАЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 24 Март 2013; Просмотров: 2870

Пасхальная запеканка, называемая Головушкой (Hlavička), – старинное блюдо традиционной чешской кухни, которое пекли в страстную субботу. По большей части запеканку эту ели холодной, после того как семья возвращалась с пасхальной службы из костёла. Поскольку запеканку всегда готовили на нескольких противнях, она радовала едоков в течение всей пасхальной недели, являясь неизбежной составляющей праздничного застолья.

В старых рецептах копчёное, печёное или варёное мясо рубили или нарезали на мелкие кубики, потому что в те времена ещё не существовало мясорубок.

Пасхальная запеканка с копчёным мясом

Ингредиенты на 5 порций:

4 булочки, 200 г копчёной шейки, 3 яйца, 150 мл молока, зелень петрушки, соль, растительное масло.

Способ приготовления:

Копчёную шейку отварим и нарежем на мелкие кубики. Булочки нарежем на кубики, зальём молоком и дадим набухнуть. После выжмем лишнюю жидкость и смешаем с мясом. Добавим нарезанную петрушку и соль. Яйца разобьём, отделим белки от желтков. Желтки смешаем с мясом, белки взобьём и аккуратно вмешаем в приготовленную смесь. Разровняем полученную массу на смазанном маслом противне, поместим в духовку и при температуре 190 °C запечём до румяности (приблизительно 30-40 минут).

Пасхальная запеканка (рецепт Марии Янку-Сандтнеровой)

Ингредиенты на 5 порций:

Полстакана молока, 600 г отварного копчёного мяса, 3 яйца, измельчённые на тёрке булочки (по потребности, приблизительно 150 г), 40 г масла на противень, соль, чёрный перец, душистый перец, 1 ст. ложка крапивы или петрушки.

Способ приготовления:

В миске размешаем яйца, нарезанное кубиками варёное мясо, нарезанную молодую крапиву или петрушку, добавим немного соли, толчёного чёрного перца и душистого перца. В полученную массу добавим столько тёртой булочки, чтобы смесь загустела. Противень хорошенько смажем маслом, выложим на него полученную смесь и печём 30 – 45 минут. Вместо копчёного мяса можно использовать варёную козью или баранью вырезку.

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ПАСХАЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER