ТАРТАЛЕТКИ С КРЕМОМ ИЗ КЛУБНИКИ И ЛАЙМА

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 10 Март 2013; Просмотров: 1908

Слоёное тесто имеет долгую историю, и сначала оно использовалось в качестве обёртки для разных паштетов и запекалось вместе с ними. Также из слоёного теста выпекали миски и трубочки, которые наполняли сладкой или солёной начинкой.

Тесто: 160 г маргарина, 200 г муки мелкого помола, 80 мл воды, 1 яйцо, 1 чайная ложка уксуса, соль, 200 г шоколада.

Начинка: 600 мл сливок, 300 г сахара-песка, 500 г творога, 700 г сметаны, 3 лайма, 500 г клубники.

Украшение: клубника – 500 г, киви – 4 шт., свежий ананас – 1 шт., маракуйя – 10 шт., мандарин – 3 шт., тёмный виноград – 300 г, 1 упаковка желе для торта.

Способ приготовления:

Тесто:

Размягчённый маргарин смешать с ¼ муки и подготовить однородную масляную основу. Придать ей форму кубика. Оставшиеся ингредиенты смешать и сделать гладкое тесто, накрыть его влажным полотенцем и оставить на 10 минут. Затем раскатать тесто в форме креста с толстым центром. В центр выложить масляный куб и аккуратно накрыть его краями креста, защипнуть. С помощью скалки раскатать полученное тесто в прямоугольник и свернуть втрое. Оставить отдохнуть под влажным полотенцем. Затем снова раскатать тесто в форму прямоугольника и дважды свернуть пополам. Снова оставить отдохнуть и повторить последовательность ещё раз.

Готовое слоёное тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм, металлической формой вырезать кружочки и положить их в подготовленные формочки. Края немного растянуть. В центр тарталетки положить фасоль – для того, чтобы тесто не вздулось во время приготовления. Выпекать при температуре 200 °C приблизительно 10 минут. После того как готовые тарталетки остынут, смазать внутреннюю часть шоколадом, чтобы начинка не проникла в тесто.

Начинка:

Цедру лайма натереть, сок – выжать. Сливки взбить с сахаром, вмешать в массу творог, сметану, сок лайма и цедру. В случае с клубникой использовать ту же последовательность: во взбитые сливки добавить творог, сметану и пюре из ягод клубники. Полученный крем с помощью кондитерского пакета выложить в тарталетки, украсить фруктами по вкусу. В конце помазать фрукты разогретым желе для торта, агар-агаром и др.

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ТАРТАЛЕТКИ С КРЕМОМ ИЗ КЛУБНИКИ И ЛАЙМА

Рубрики новостей

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

Продаётся готовая фирма в Чехии (Plzeň) без НДС

ПРИВАТНАЯ САУНА РЯДОМ С ПРАГОЙ

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

Стоматология ESTETIKA DENTAL

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER