ТУШЁНАЯ КУРИЦА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 05 Март 2013; Просмотров: 1993

Квашеная капуста являлась для наших предков незаменимым источником витамина С в течение целой зимы. В большинстве случаев семьи сами квасили капусту, чтобы позже использовать её в приготовлении разнообразных блюд. Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию довольно нетрадиционный способ приготовления курицы с квашеной капустой. Это рецепт начала 20-го века с Чешско-Моравской возвышенности. В районе Высочины данное блюдо ели с хлебом, но с жареным картофелем или с кнедликом это блюдо будет не менее вкусным.

Ингредиенты:

15 г сушёных грибов (предпочтительно мелких),

1 курица (приблизительно 2 кг),

2 чайных ложки молотого тмина,

1 чайная ложка соли,

2 зубчика чеснока,

1 чайная ложка молотого сладкого красного перца,

130 г томатной пасты,

2 кусочка сливочного сыра, размешанного в молоке до консистенции полужидкой сметаны,

250 г репчатого лука,

150 г свиной грудинки,

800 г квашеной капусты,

150 г копчёного сала, нарезанного тонкими ломтиками.

Способ приготовления:

Сушёные грибы замочить в стакане тёплой воды до набухания. Курицу разрезать пополам, убрать кожу и крылышки. Очищенный чеснок растереть с солью, тмином, молотым сладким красным перцем. Смешать с половиной томатной пасты и пятью чайными ложками взбитого сливочного сыра. Полученной густой пастой натереть спинку курицы. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками. Свиную грудинку без кожи нарезать мелкими кубиками.

Лук и свиную грудинку поджарить до золотистого цвета на умеренном огне. Добавить оставшуюся часть взбитого сливочного сыра и грибы (вместе с водой, в которой они набухали). Хорошо перемешать и убрать с огня. На дно кастрюли с толстым дном выложить квашеную капусту без рассола. На капусту сверху выложить приготовленную в сковородке смесь, затем – курицу спинкой вверх. Спинку курицы обернуть тонкими ломтиками копчёного сала. Кастрюлю закрыть плотно прилегающей крышкой, поставить в умеренно разогретую духовку и тушить до готовности. Затем снять крышку, чтобы копчёное сало получилось золотистым.

Приятного аппетита вам желает пражский Музей гастрономии!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ТУШЁНАЯ КУРИЦА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER