ЭТИ ЗИМНИЕ ВЕСЕННИЕ РОЛЛЫ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 20 Октябрь 2012; Просмотров: 2095

Сегодня запасаемся рисовой бумагой и тренируемся встречать китайское Рождество со спринг-роллами с майонезом чили

Попалась мне тут на глаза рисовая бумага. Вроде простая такая штука – рис, вода и соль, но моментально превращает какой-нибудь банальный салат в совершенно экзотическое блюдо. Заворачивать в них можно что угодно – заберите у вашей мамы, готовящей голубцы, капустные листы, добавьте в фарш соевый соус и, например, чили с зелёным луком, заверните в рисовую бумагу, подайте с кисло-сладким соусом, и никто даже не догадается, что в этот замечательный азиатский ужин вы превратили банальные голубцы.

Всё, что завёрнуто в рисовую бумагу, называют «спринг-роллы» или «весенние роллы», так как изначально её использовали для приготовления блюд во время праздника Весны – главного китайского праздника. Праздник Весны для китайцев сродни нашему Рождеству, но, несмотря на название, празднуется зимой. В общем спринг-роллы для наших азиатских собратьев это всё равно, что для нас холодец с оливье под ёлкой.

Роллы из рисовой бумаги бывают двух типов: сырые – когда бумага замачивается, заворачивается и подаётся без обработки, и жареные – когда роллы помещаются во фритюр на несколько секунд. У меня вот фритюрницы нет, а попытка тупо обжарить роллы в сковороде с большим количеством масла закончилась провалом: бумага расползлась и выпустила всё своё содержимое в масло – пришлось выкинуть.

Я, конечно, эксперименты на этом не закончу, что-нибудь да придумаем, как их без фритюрницы отфритюрить, но сегодня расскажу о «сыром» варианте роллов – роллах с майонезом чили.

Для начала изготовим этот самый майонез, для чего смешаем в миске полстакана майонеза обыкновенного, полстакана соуса чили (если не любите слишком острое, можно взять сладкий соус), лимонный сок из половинки лимона, столовую ложку рыбного соуса, столовую ложку коричневого сахара и порубим туда пару зубчиков чеснока.

Теперь дело за овощами. Возьмём по половинке жёлтого и красного перцев – лучше сделать именно так, а не брать один целый, потому что рисовая бумага прозрачная и эстетическая составляющая начинки тут важна. Нарежем перцы соломкой так тонко, как это только возможно. Так же поступим с морковкой – если не получается тонкая соломка, лучше её потереть, грубые куски в таких роллах равносильны катастрофе. Далее оборвём немного листочков мяты и базилика так, чтобы по объёму они занимали примерно четверть стакана. Теперь перцы, морковь и зелень смешиваем с нашим майонезом чили и начинаем собирать роллы.

Замачиваем лист рисовой бумаги в тёплой воде 20-30 секунд, пока не размягчится, и промакиваем с двух сторон полотенцем. Кладём в середину немного латука, из которого предварительно удалим жёсткую часть, сверху – ложку овощной смеси, и поверх добавляем немного рисовой лапши, например фунчозы, предварительно замоченной в горячей воде и порезанной. Теперь чуть намочим края бумаги и свернём ролл – и так повторяем, пока не кончатся продукты. Сразу подаём роллы на стол и получаем снисходительную благодарность близких.

Готовьте с удовольствием!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ЭТИ ЗИМНИЕ ВЕСЕННИЕ РОЛЛЫ

Рубрики новостей

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

Продаётся готовая фирма в Чехии (Plzeň) без НДС

ПРИВАТНАЯ САУНА РЯДОМ С ПРАГОЙ

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

Стоматология ESTETIKA DENTAL

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER