rss
Tonery v Praze
GynPrahaPlus - частная гинекологическая практика, Прага, Высочаны. Лечение бесплодия, ведение беремености в Праге, Чехия, Чешская Республика.
Денежные переводы в/из Праги на Украину
Автошкола Горазного на русском языке в Праге

Кулинарный техникум

ЭТИ ЗИМНИЕ ВЕСЕННИЕ РОЛЛЫ

Подробности
Категория: Кулинарный техникум
Просмотров: 2180


Сегодня запасаемся рисовой бумагой и тренируемся встречать китайское Рождество со спринг-роллами с майонезом чили

Попалась мне тут на глаза рисовая бумага. Вроде простая такая штука – рис, вода и соль, но моментально превращает какой-нибудь банальный салат в совершенно экзотическое блюдо. Заворачивать в них можно что угодно – заберите у вашей мамы, готовящей голубцы, капустные листы, добавьте в фарш соевый соус и, например, чили с зелёным луком, заверните в рисовую бумагу, подайте с кисло-сладким соусом, и никто даже не догадается, что в этот замечательный азиатский ужин вы превратили банальные голубцы.

Всё, что завёрнуто в рисовую бумагу, называют «спринг-роллы» или «весенние роллы», так как изначально её использовали для приготовления блюд во время праздника Весны – главного китайского праздника. Праздник Весны для китайцев сродни нашему Рождеству, но, несмотря на название, празднуется зимой. В общем спринг-роллы для наших азиатских собратьев это всё равно, что для нас холодец с оливье под ёлкой.

Роллы из рисовой бумаги бывают двух типов: сырые – когда бумага замачивается, заворачивается и подаётся без обработки, и жареные – когда роллы помещаются во фритюр на несколько секунд. У меня вот фритюрницы нет, а попытка тупо обжарить роллы в сковороде с большим количеством масла закончилась провалом: бумага расползлась и выпустила всё своё содержимое в масло – пришлось выкинуть.

Я, конечно, эксперименты на этом не закончу, что-нибудь да придумаем, как их без фритюрницы отфритюрить, но сегодня расскажу о «сыром» варианте роллов – роллах с майонезом чили.

Для начала изготовим этот самый майонез, для чего смешаем в миске полстакана майонеза обыкновенного, полстакана соуса чили (если не любите слишком острое, можно взять сладкий соус), лимонный сок из половинки лимона, столовую ложку рыбного соуса, столовую ложку коричневого сахара и порубим туда пару зубчиков чеснока.

Теперь дело за овощами. Возьмём по половинке жёлтого и красного перцев – лучше сделать именно так, а не брать один целый, потому что рисовая бумага прозрачная и эстетическая составляющая начинки тут важна. Нарежем перцы соломкой так тонко, как это только возможно. Так же поступим с морковкой – если не получается тонкая соломка, лучше её потереть, грубые куски в таких роллах равносильны катастрофе. Далее оборвём немного листочков мяты и базилика так, чтобы по объёму они занимали примерно четверть стакана. Теперь перцы, морковь и зелень смешиваем с нашим майонезом чили и начинаем собирать роллы.

Замачиваем лист рисовой бумаги в тёплой воде 20-30 секунд, пока не размягчится, и промакиваем с двух сторон полотенцем. Кладём в середину немного латука, из которого предварительно удалим жёсткую часть, сверху – ложку овощной смеси, и поверх добавляем немного рисовой лапши, например фунчозы, предварительно замоченной в горячей воде и порезанной. Теперь чуть намочим края бумаги и свернём ролл – и так повторяем, пока не кончатся продукты. Сразу подаём роллы на стол и получаем снисходительную благодарность близких.

Готовьте с удовольствием!

Фирма REMMER s.r.o. предоставляет бухгалтерские услуги в Чехии, Прага,

Рубрики новостей

© 2009-2024 ПРАЖСКИЙ ЭКСПРЕСС - ИНФОРМАЦИОННОЕ ИЗДАНИЕ
Частичная перепечатка материалов разрешена с активной ссылкой на www.prague-express.cz
Перепечатка материалов в бумажных носителях - только с письменного разрешения редакции
Vydavatel: EX PRESS MEDIA spol. s r.o., Praha 5, Petržílkova 1436/35, IČ: 27379221
Kontaktní osoba: Ing. Boris Kogut, CSc, telefon: +420 775 977 591, adresa elektronické pošty: reklama@prague-express.cz
Všeobecné obchodní podmínky VYDAVATELSTVÍ EX PRESS MEDIA spol. s r.o. pro inzeráty a prospektové přílohy




Система Orphus