ПИВНЫЕ УДОВОЛЬСТВИЯ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 29 Май 2010; Просмотров: 2174

Сегодня пробуем альтернативные варианты употребления пива и отдаём предпочтение сложному рецепту пивного супа.

В свой первый приезд в Чехию меня удивило вот что. Гуляя по центру Праги в обеденное время, я наблюдал через всевозможные витрины, окна и проёмы, как добропорядочные чешские служащие преспокойно запивали свой добропорядочный чешский обед светлым пивом. Учитывая, что в те времена в России пара-тройка банок какой-нибудь «Балтики 9» давала эффект опустошения бутылки водки, а лёгкость пива определялась процентным соотношением пива и спирта, смотреть на это было, мягко говоря, непривычно. «Это ж как они пьяные работать будут?» — с сочувствием думал я.

Так я первый раз познакомился с чешским пивом, по которому теперь, покидая пределы Чехии, начинаю скучать быстрее, чем по Праге.

Мне всегда нравилось готовить мясо в пиве (правда, только в свежеприготовленном виде, на следующий день вкус уже не тот), а вот пивной суп я ни разу не пробовал. Так что сегодня расскажу о том, как я стирал это белое пятно в моём кулинарном образовании.

В принципе, классические пивные супы, существующие в чешской, польской, немецкой и прибалтийских кухнях, отличаются лишь мелкими нюансами. В общем это выглядит так: пара яичных желтков растирается с сахаром и солью, а затем взбивается со сметаной. Литр светлого пива доводится до кипения, в нём разводится яично-сметанная смесь, добавляется пара чайных ложек тмина, хорошая пригоршня тёртого сыра, а затем всё это дело прогревается на медленном огне с помешиванием. Далее сушатся сухари из чёрного хлеба с солью и тмином, раскладываются по тарелкам и заливаются пивным супом.

Но я решил сделать другую вариацию на тему, так как этот рецепт, на мой вкус, простоват и пустоват. Я взял немного изменённый рецепт бельгийского пивного супа с ветчиной.

На ста граммах сливочного масла обжарим тонкие ломтики копчёного бекона, грамм 200. Как подрумянятся, вынимаем их и кидаем в оставшийся жир пару мелко нарезанных луковиц. Вынимаем лук и обжариваем всё на том же жире 300 грамм нарезанных пластинками шампиньонов. После этого смешиваем бекон, лук и грибы, добавляем туда тёртую морковь, пару измельчённых стеблей сельдерея, зелёного лука и пару картофелин. Заливаем литром мясного бульона и литром тёмного пива, бросаем туда букет гарни с лавровым листом и петрушкой (не забудьте потом вытащить) и варим на медленном огне до готовности овощей. Затем с помощью блендера превращаем всё это в суп-пюре, солим, перчим, разливаем по тарелкам, посыпаем сыром, зеленью петрушки и зелёным луком.

Готовьте с удовольствием!

Дмитрий Коськин

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ПИВНЫЕ УДОВОЛЬСТВИЯ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER