Придя в восхищение от всего разнообразия августовских продуктов, готовим овощной суп с куриными бёдрышками и заправкой из сыра и свежего базилика

Август, конечно, уникальный месяц для любителей постоять у плиты. Ждёшь его, ждёшь целый год, а как только он приходит, начинаешь грустить, что он скоро закончится. С детства помню эти развалы овощей и фруктов на даче и дома – подоконники и шифоньеры, заваленные разными сортами пузатых помидоров, запах малосольных огурцов с чесночком, которыми все хрустели круглыми сутками, тушки кабачков, уложенные под шкаф и бережно накрытые марлей, семейные вечера, проводимые за чисткой целых гор пахучих опят, которые сортировали для мариновки.

В общем, раз уж у нас под рукой сейчас все эти горы вкусностей и полезностей, давайте сварим вкусный суп с куриными бёдрышками, кабачками и заправкой из свежего базилика. Кажется, это очень напоминает итальянский овощной суп минестроне, о котором мы тут уже как-то говорили и который тоже самое время сейчас готовить, а заправка из сыра и свежего базилика чем-то смахивает на песто, но всё же не будем придавать всему этому итальянский окрас, пусть будет просто августовский суп.

Для начала нам потребуется два сотейника. В первый мы тонко порежем пару луковиц, добавим оливкового масла и поставим на самый слабый огонь карамелизоваться, а вот во втором масло хорошенько разогреем на сильном огне и обжарим там куриные бёдра до румяной корочки. Их можно взять штуки четыре-пять, а если сильно крупные, то не грех и разрезать пополам.

Теперь почистим морковь и натрём её на крупной тёрке, четыре зубчика чеснока мелко порубим и порежем пару стеблей сельдерея. Кстати, оказывается, самые полезные черешки находятся внутри пучка, плюс они ещё и самые мягкие и быстрее готовятся.

Загружаем наши порезанные овощи в сотейник к луку, увеличиваем огонь и обжариваем минуты три. Затем туда же отправляем подрумяненные куски курицы, лавровый лист и листья тимьяна, которые предварительно отделим от жёстких стеблей. Все продукты отправляем в большую кастрюлю и заливаем водой с запасом, учитывая, что в суп потом пойдёт ещё достаточное количество овощей. Оставляем всё вариться на полчаса.

Когда прозвенит таймер, наш суп нужно посолить, поперчить и уже после этого можно докладывать нарезанные кубиками две крупные картофелины, 400-500 грамм кабачка – также почищенного и порезанного, и помидор, с которого лучше снять кожицу, предварительно ошпарив его кипятком. Варим суп ещё 10 минут, а затем добавляем грамм 100 зелёного горошка. Свежий уже потихоньку отходит, но всегда можно взять мороженный, главное только – ни в коем случае не консервированный.

Собственно, осталось сделать заправку для супа. Возьмём грамм 10 сыра горгонзола, поломаем кусочками и отправим в сотейник, туда же кинем мелкорубленый пучок свежего базилика. Пусть минуты три всё потомится на слабом огне. При подаче на стол разливаем суп по тарелкам и добавляем столовую ложку заправки.

Готовьте с удовольствием!

© 2009-2024 ПРАЖСКИЙ ЭКСПРЕСС - ИНФОРМАЦИОННОЕ ИЗДАНИЕ
Частичная перепечатка материалов разрешена с активной ссылкой на www.prague-express.cz
Перепечатка материалов в бумажных носителях - только с письменного разрешения редакции
Vydavatel: EX PRESS MEDIA spol. s r.o., Praha 5, Petržílkova 1436/35, IČ: 27379221
Kontaktní osoba: Ing. Boris Kogut, CSc, telefon: +420 775 977 591, adresa elektronické pošty: reklama@prague-express.cz
Všeobecné obchodní podmínky VYDAVATELSTVÍ EX PRESS MEDIA spol. s r.o. pro inzeráty a prospektové přílohy




Система Orphus