rss
Tonery v Praze
GynPrahaPlus - частная гинекологическая практика, Прага, Высочаны. Лечение бесплодия, ведение беремености в Праге, Чехия, Чешская Республика.
Денежные переводы в/из Праги на Украину
Автошкола Горазного на русском языке в Праге

Кулинарный техникум

ЛУКОВА РЕКА, СЛОЁНЫ БЕРЕГА

Подробности
Категория: Кулинарный техникум
Просмотров: 2366

Сегодня ещё раз восхищаемся слоёным тестом за то, что даёт нам возможность забыть о его приготовлении и сосредоточиться на самом вкусном

Я тут уже как-то писал о своём неожиданном и бурном романе со слоёным тестом после долгих лет холодного недопонимания. Теперь, составляя меню, я практически всегда включаю в него слоёный пирог, в качестве основного блюда или десерта – неважно. При минимуме времени на приготовление пироги делают любой стол основательным. Пришли к вам гости, увидели пироги, посмотрели на румяные краешки, на вкусную серединку, облизнулись физически и мысленно, оттого что о них так здорово позаботились. А вам это и не стоило практически ничего.

Так как слоёный пирог – это просто и быстро, то сегодня я, пожалуй, не ограничусь одним рецептом, но начну с лукового пирога. Это, скажу я вам, что-то с чем-то! Получилось очень вкусно и даже чем-то напомнило десерт.

Понятно, что для начала нам понадобится репчатый лук. Сколько именно – зависит от размера вашей формы для пирога. Я брал форму 30х40 см, на неё штук пять средних луковиц можно брать смело. Режем наш овощ полукольцами потоньше и отправляем в сотейник обжариваться на смеси оливкового и сливочного масел. Пусть пошкварчит минут 10, а когда дойдёт до позолоты, добавим к луку чайную ложку хорошего бальзамического уксуса, посолим, поперчим, приберём огонь – и пусть ещё минут 5 всё это друг друга впитывает.

К этому времени мы уже, по идее, должны были выложить раскатанное слоёное тесто в смазанную сливочным маслом форму, обрезав лишнее по краям. Теперь выкладываем наш лук ровным слоем на тесто, присыпаем дроблёным грецким орехом, а сверху засыпаем всё тёртым сыром. Количество орехов и сыра исключительно по вкусу. Я вот в этом случае абсолютно уверен, что ни тем ни другим пирога не испортить. Ну и по сорту сыра тоже сами определяйтесь. Я использовал пармезан, он своей сладостью делает пирог ещё больше похожим на десерт, но при этом его уходит неприлично много, а пармезан всё-таки удовольствие не из дешёвых. Собственно, всё! Ставим пирог в духовку под 200 градусов на 15-20 минут и переходим к другой начинке – картошке и мяте.

Очистим килограмм этой самой картошки, порежем на четвертинки и поставим вариться. А пока разберём пучок мяты, отделив листья от стеблей, которые отправим к картошке. По готовности сливаем воду, остужаем наши корнеплоды и нарезаем на небольшие кусочки. Порежем мелко листья мяты и примерно 300 граммов сыра феты, и всё это смешаем с картошкой. Ложку можете облизнуть сами или дать облизнуть домашним, заодно и поймёте – нужно ли досолить немного или вам и так хорошо. Тесто к этому моменту у нас опять уже должно покоиться в форме, распластанное и обрезанное. Вываливаем нашу картофельно-мятную начинку, подворачиваем края и ставим в духовку на 20 минут под 180 градусов. Тем временем возьмём 2/3 стакана сливок и немного подогреем. Добавим к сливкам 1/3 стакана белого сухого вина и хорошо перемешаем. Поливаем смесью наш пирог и оставляем в духовке ещё минут на 10, после чего подаём на стол.

Готовьте с удовольствием!

Фирма REMMER s.r.o. предоставляет бухгалтерские услуги в Чехии, Прага,

Рубрики новостей

© 2009-2024 ПРАЖСКИЙ ЭКСПРЕСС - ИНФОРМАЦИОННОЕ ИЗДАНИЕ
Частичная перепечатка материалов разрешена с активной ссылкой на www.prague-express.cz
Перепечатка материалов в бумажных носителях - только с письменного разрешения редакции
Vydavatel: EX PRESS MEDIA spol. s r.o., Praha 5, Petržílkova 1436/35, IČ: 27379221
Kontaktní osoba: Ing. Boris Kogut, CSc, telefon: +420 775 977 591, adresa elektronické pošty: reklama@prague-express.cz
Všeobecné obchodní podmínky VYDAVATELSTVÍ EX PRESS MEDIA spol. s r.o. pro inzeráty a prospektové přílohy




Система Orphus