ПАСТА ГАДСКАЯ МОРСКАЯ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 16 Июль 2011; Просмотров: 2170

Да, душой я всё ещё в Италии, где проникаю на рыбный рынок для того, чтобы сделать гадскую пасту – в смысле, пасту из гадов морских

Утром следующего после нашего вторжения в итальянскую резиденцию дня я отправился на поиск продовольственных складов. Больше всего меня интересовали свежая рыба и морские гады разных сортов и видов. С первой попытки выжженный сиестой городок мне своих секретов не выдал, однако русские не сдаются – природный нюх вывел меня к крытому рынку, где я с трудом проник в щель решётчатой двери и почти упёрся животом в огромный штык, который наставила на меня половина туши гигантской рыбы-меча. Потом мы недолго, но активно жестикулировали с продавцом, который из иностранных языков знал только «айн, цвай, драй», и в итоге я унёс из закромов по паре крупных горстей мидий, гребешков и десяток гигантских креветок. Разведка удалась, и я на крыльях кулинарной любви летел домой, чтобы приготовить тальятелли с морепродуктами, о которых сегодня и поведаю.

Для начала тщательно почистим раковины моллюсков жёсткой щёткой и вытащим из мидий хвостики водорослей, которые они отдают очень неохотно. У креветок оторвём хвосты и удалим фиолетовую нитку посреди филе. Можно оставить мясо в панцире, не обязательно его снимать. Отложим наших гадов в сторону и возьмём самую большую и глубокую сковороду в доме.

Почистим некрупную головку чеснока, мелко порубим и отправим на сковородку, где уже должна находиться смесь оливкового и сливочного масел. Обжарим чеснок до запаха и загрузим в сковородку все наши мидии, гребешки и креветки. Теперь обжариваем их, периодически встряхивая до тех пор, пока все раковины не раскроются и не дадут сок. Те, которые не раскрылись, придётся выбросить, как бы ни было их жалко. Лучше пусть им будет плохо, чем нам через пару часов после еды. Теперь в морепродукты добавляем щепотку белого перца, полперчика свежего чили, очищенного от прожилок и семян, и кончиком ножа посверлим мускатный орех, чтобы мускатная крошка отправилась следом.

Кстати, пора уже ставить воду под тальятелли, пусть закипает. А мы пока возьмём 400-граммовую банку итальянских помидоров в собственном соку и прямо в банке разомнём их ложкой или порежем ножиком. Теперь туда же отправим приличный пучок листьев свежего базилика, предварительно его порубив. Отправляем эту томатную смесь к морепродуктам, а в банку нальём (не доверху) белого полусухого вина и добавим к морским гадам. Перемешаем, посолим – и пусть всё тушится, а мы в это время можем заняться тальятелли. Как только они сварятся, не стоит их бросать в дуршлаг, сливая воду, лучше взять кухонные щипцы для пасты и прямо из кастрюли переложить тальятелли в сковороду. Бульона, который вместе с ними туда попадёт, будет ровно столько, сколько нам нужно. Всё! Наше шикарное блюдо готово! Можно раскладывать по тарелкам, сверху порвать немного базилика, натереть хорошую порцию пармезана и сбрызнуть хорошим пахучим оливковым маслом. Главное – не проглотить от радости раковины вместе с моллюсками.

Готовьте с удовольствием!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

ПАСТА ГАДСКАЯ МОРСКАЯ

Рубрики новостей

40 м квартира в субарендну, Прага 2

Mafit Health — индивидуальные ЛФК и тренировки от болей в теле, кинезиотерапия, физиотерапия в Праге

СУДЕБНЫЕ ПЕРЕВОДЧИКИ В ПРАГЕ, 25-ЛЕТНИЙ ОПЫТ РАБОТЫ, РОМАН И ТАТЬЯНА ГУЕР

Русскоязычный бухгалтер в Праге. Ведение бухгалтерии в Праге

РУССКОЯЗЫЧНЫЙ АДВОКАТ В ПРАГЕ С 2009 ГОДА – JUDR. ДЕНИС КАШИЦЫН

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER