rss
Tonery v Praze
GynPrahaPlus - частная гинекологическая практика, Прага, Высочаны. Лечение бесплодия, ведение беремености в Праге, Чехия, Чешская Республика.
Денежные переводы в/из Праги на Украину
Автошкола Горазного на русском языке в Праге

Записки русской Муму

Подробности
Категория: Главное
Просмотров: 5146

Погружение в чешскую среду

Каждому, кто желает укорениться в Чехии, впитать её дух и постичь её тайну (страны, как женщины, у каждой есть тайна), я рекомендую метод погружения. Оставьте диаспору с её русскоязычными разговорами, газетами, магазинами и телеканалами, найдите чешскую семью или отдельно взятого чеха (чешку) и поживите с ними одним домом.

Опишу теперь дом, куда попала я. Его охраняет ЮНЕСКО. Он примыкает к башне, построенной во второй половине 13-го столетия, и раньше был караулкой, напротив — прекрасно сохранившийся дом палача. В соседях — костёл. Стены толстые, сон крепкий, несмотря на то, что на башне бубнит колокол.

Перед вселением мне была прочитана лекция — введение в действующую систему снабжения. Вот булочная, здесь я должна ежедневно покупать хлеб и роглики, оптимальное время для рогликов — 7 утра. Вот Зденек — мясник, каждый четверг у него поступление свежего мяса и копчёностей. Если не успеешь к нему в четверг, он тебе отложит. Что отложит? — да то же, что берут все. Он уж знает. Овощи покупаются у Зноймака, это на другой улице, далековато, но зато из Зноймо. Зноймак тоже знает, что кому надо. Это наша цветочница, это — парикмахерша (записаться лучше заранее). Есть свой вьетнамец — поставщик обуви и одежды. Зовут Тони. Скидки до 50 процентов, только надо сказать, от кого ты. Если я вдруг захочу рыбы (уступка моему варварскому происхождению) — за углом Радек продаёт свежую форель, тесть выращивает, зять реализует — семейный бизнес. За остальными продуктами принято ездить в выходной день, закупая их на неделю. Есть приверженцы «Кауфланда», есть почитатели «Лидла» — могу выбрать, «Альберт» — дурной тон.

В моём распоряжении чешская кухня: очень много кастрюль и всяческих электроприборов. Есть даже электропила. Тело чешской скалки крутится на ручках — в таких мелочах чехи нас, конечно, 100 лет назад переплюнули. И даже лопата их ловчее устроена. Нахожу аппарат с названием remoska на крышке, похожий на нашу чудо-печку. Не ленюсь справиться в Википедии, что это за штука. В начале 50-х годов прошлого столетия электропечку изобрёл Олдржих Гомута, у которого была собственная мастерская, потом её национализировали и влили в народное предприятие REMOS (аббревиатура слов revize, elektro, montáže, opravy, servis). «Ремоски» до сих пор выпускаются, более 50 % продукции идёт на экспорт, очень популярна она в Британии. Мой гостеприимный хозяин показывает, как работает печка, на примере курицы и капусты. Процесс длится четыре часа. «Это мало, — говорит Иржи, — сосед сверху печёт утку семь часов, но зато и результат: мясо как бархат». К блюду полагаются кнедлики. Полуфабрикат режется на ломти, которые затем кладутся в полиэтиленовый пакет и микроволновку на 40 секунд. Все детали очень важны! Еде и её правильному приготовлению придаётся огромное значение. Правильное — значит, по всем канонам чешской кухни, без отступлений и фантазий. Приготовленные мною борщ, плов и пельмени не имеют успеха. Сдержанно были приняты сырники и немного лучше блины. Иржи всё-всё жарит на свином сале. Угадайте, где он его берёт? — правильно, у Зденека! Я же покупаю масло оливковое и сливочное, последнее считается непригодным в кулинарии. Из приправ Иржи признаёт только лук, перец и тмин. Тмин он щедро сыпет в картошку. Мелко порезанная (так быстрее, значит, экономичнее), она варится для пюре. Потом к ней применяются две толкушки и два вида миксера, и водянистая картофельная пена с ресничками тмина готова.

Я иду за форелью к Радеку. За прилавком он выглядит как раб на галере — целый день он дышит рыбными миазмами, но выхода из тестева бизнеса нет — кругом провинциальный депресняк. Рыбки свежие, с перламутровым отливом, так бы и расцеловала! «Прекрасная рыба!» — хвалю я. Радек вымученно улыбается. Я жарю рыбу, наблюдая как её серебряные бока превращаются в золотистые. Иржи не выдерживает, открывает окна — не дай бог жильё пропитается рыбным запахом. Сам он притащил копчёные рёбра от Зденека, хвалится, что дёшево — всего 30 крон за килограмм. Отщипнуть кусочек не позволяет: «Это сырое, есть нельзя!» Кости укладываются в глубокую кастрюлю и четыре часа (на костях не экономят) кипятятся, затем ещё с час чешский кулинар обирает с костей мясо — это так и называется obíračka, в итоге получается граммов 100 копчёно-варёного мяса. «300 крон за килограмм», — соображаю я. Иржи остаётся при своём: это очень выгодно. Из мяса и макарон с сыром он делает запеканку.

Продолжение следует.

Наталья Скакун

Фирма REMMER s.r.o. предоставляет бухгалтерские услуги в Чехии, Прага,

Рубрики новостей

© 2009-2024 ПРАЖСКИЙ ЭКСПРЕСС - ИНФОРМАЦИОННОЕ ИЗДАНИЕ
Частичная перепечатка материалов разрешена с активной ссылкой на www.prague-express.cz
Перепечатка материалов в бумажных носителях - только с письменного разрешения редакции
Vydavatel: EX PRESS MEDIA spol. s r.o., Praha 5, Petržílkova 1436/35, IČ: 27379221
Kontaktní osoba: Ing. Boris Kogut, CSc, telefon: +420 775 977 591, adresa elektronické pošty: reklama@prague-express.cz
Všeobecné obchodní podmínky VYDAVATELSTVÍ EX PRESS MEDIA spol. s r.o. pro inzeráty a prospektové přílohy




Система Orphus