Вечером по пятницам «прагматики» собираются в каком-нибудь питейном заведении с кухней, чтобы пообщаться после трудовой недели и просто расслабиться. Называется это ПП – пятничное пиво. Несмотря на обилие ресторанов в Праге, разместить 40-50 человек в одном зале не так-то просто. При этом ресторан должен быть где-то в центре и с приятными ценами. Поэтому и мигрируют «прагматики» из ресторана в ресторан вот уже второй год кряду – ведь пятниц, как минимум, 48 в году. Как правило, все это время собирались в ресторанах у чехов или в пиццерии «Паста и баста», которая принадлежит супругам-одесситам Оксане и Василию. И тут слышу – начали собираться в новом месте – в ресторане Bejkarna на Виноградах. Вроде и от центра недалеко и кормят хорошо, и владелец русский. В прошлую пятницу решила и я присоединиться к ПП, которое проходило в этом самом ресторане.
Итак, пятничный вечер 29.10. в ресторане Bejkarna. В зале человек 20 – все из «прагматиков». Я подсаживаюсь к столу, где сидят старые знакомые и мило общаются. Всем за 40, у всех свой бизнес. В уголке поет Александр Поппель (живая музыка). Ничего не предвещает неприятностей…
К нашему столику подходит официантка, говорит на родном русском. Кто заказывает пиво, кто бехеровку, кто что – принеся заказ, официантка просит сразу рассчитаться. ОК. Такое часто бывает, и те из «прагматиков», кто заказывает ресторан, часто просят персонал так и делать. Я прошу меню, выбираю блюдо. Официантка принимает заказ и удаляется. Минуты через три она возвращается и говорит:
-- Я прошу вас заплатить за заказ.
-- Как, -- говорю я – я же его еще не получила.
-- В прошлый раз, когда здесь была эта компания, была недостача.
-- Ну, а я-то тут причем?
-- Сейчас вас тут соберется еще 20 человек, и мы не будем бегать за вами. Как было в прошлый раз. И многие ушли, не заплатив. Я не понимаю, в чем проблема? – голос официантки с каждой фразой становится все агрессивнее…
-- Я думаю, что проблема в вашем непрофессионализме, если вы не можете запомнить заказ нескольких столов.
-- Да с русскими, знаете, постоянные проблемы.
-- Девушка, я все понимаю, я даже не против заплатить, как только вы мне заказ принесете, но я не буду платить за то, что я не вижу. Может, мне не понравится.
-- Тогда я верну деньги.
-- Нет, вы знаете, я здесь уже 15 лет живу, я с таким не сталкивалась. Скажите, а если бы я отсела от этой компании, вы бы со мной общались с другом тоне и по другой схеме?
-- Да, если бы не сидели с этими, было бы по-другому…
За столиком слышится ропот.
Официантка уходит и возвращается с поваром, как я позже узнала – он же владелец ресторана. Но он не представляется, смотрит на меня с непониманием и говорит:
-- В прошлый раз здесь было очень много людей, и официантам пришлось заплатить из своего кармана…
-- Извините, но я-то тут при чем? Это проблемы вашего персонала. Я здесь очень давно живу, я такого отношения не встречала никогда.
-- Я тоже здесь давно – 24 года, и 20 лет в бизнесе.
-- Я вам заплачу только после того, как вы принесете заказ.
Он уходит не очень довольный. Настроение у меня уже испорчено. За столом начинают возмущаться таким отношением к клиентам и делиться историями из ведения собственного бизнеса. Некоторые были в этом ресторане и в ту злополучную пятницу, и рассказали, что на ПП пришло человек 60, и официант-чех явно не справлялся ни с заказами, ни с расчетами.
Официантка приносит заказ, я расплачиваюсь, но ей этого недостаточно. Ей нужна сатисфакция.
-- И это вы мне будете говорить о непрофессионализме, вы же когда пришли даже не поздоровались. И вообще, посмотрите на себя, что вам вообще может нравиться… -- этот короткий монолог обращен ко мне.
Я опешила. Но спрашиваю:
-- Девушка, как вас зовут?
-- Никак. Я с вами знакомиться не собираюсь.
Свиные ребрышки выглядят очень аппетитно, но в горло уже не лезут.
Продолжала нас обслуживать вторая официантка, а Официантка без имени изредка приносила пиво и говорила теперь только по-чешски – видимо, ей было так проще сохранять дистанцию.
А под поппелевскую «Таганку» она демонстративно прошлась по залу со сложенными за спиной руками, надменно глядя на клиентов, и всем своим видом показывая, кто в доме хозяин…
Народ прибывал слабо и второй или третий заказ на еду был тоже сделан за нашим столом. Когда клиентка попросила, чтобы её рассчитала другая официантка, настала очередная волна сатисфакции для Официантки без имени.
-- Вся касса здесь проходит через меня, и расплачиваться вы будете со мной. А если вы думаете, что ваши копейки мне нужны (имея в виду чаевые), вы ошибаетесь, -- сказала она и кинула сто крон сдачи на стол (хорошо, что не в лицо).
Через полчаса я уходила. За баром стояли две официантки и владелец-повар. Работы у них явно не прибавилось. А хорошей репутации за этот вечер у заведения убыло. Ведь если клиента считают быдлом, демонстрируют это, но при этом не стесняются зарабатывать на нем, грош цена такому «бизнесу» и бизнесменам с 20-летним стажем, которые нанимают на работу Официанток без имени. Ведь ресторанный бизнес – это не только вкусная кухня, но и атмосфера, за которой мы приходим. На эту простую истину в минувшую пятницу в ресторане Bejkarna просто наплевали.
Виноваты ли «прагматики» -- из тех, кто не заплатил за себя в прошлый раз? Видимо, да. Совести всем отмеряно по-разному. Но такие моменты сказываются на имидже «прагматического движения». Организаторы, не сочтите за наставления, но примите это во внимание.
*bejkárna – 1. nesprávná, obv. též nečestná či nelegální činnost (slabší význam než *sviňárna). 2. argot. policejní stanice, viz bejk. Ta bejkárna je daleko na čáře a nemusíš mít vítr. [A] druhý význam uvádí Rippl 1926 i Oberpfalcer 1934 (vč. příkladu)
Ирина Шульц
