Фото: архив Бориса Когута
С уверенностью можно сказать, что Рождество в Чехии является одним из главных праздников. Сколько очарования таится издавна в этом празднике, овеянном легендами, связанном с обычаями древних славян, плясками и колядками, с суевериями и гаданиями.
На Рождество, так уж повелось, по всему дому распространяются вкусные, святочные ароматы, вернее смесь ароматов: печенья, фруктов, жареного карпа, только что сруб ленной ёлки, слегка потрескивающих свечей. Весь дом погружается в праздничную атмосферу. Радость, покой, счастье. Сияют глаза детей, полные ожидания и любопытства. В первую очередь Рождество было и остается праздником любви, щедрости и милосердия.
В стародавние времена хотя бы один раз в году перед бедными распахивались двери дворцов, и даже самый скупой хозяин дарил подарки не только членам своей семьи, но и всей прислуге; не забывали даже о скотине и о домашних животных.
Следует отметить, что отношение церкви к празднику менялось, однако неизменно в адвент (предрождественский пост) запрещались свадьбы, а репертуар театров должен был отвечать настроениям постных дней.
В дни Рождественских праздников заметно ускоряется темп жизни. В декабре Прага меняет свой облик, город заметно оживляется, свою лепту вносят продавщицы горячих каштанов, наперебой зазывающие покупателей, на улицах царит приятная суета. В общем, дух праздника не отпускает никого: не оставляет в покое семьи за сияющими светом окнами и заставляет улыбаться чему-то своему одиноких прохожих в переулках. Особенную атмосферу создает Микулашская ярмарка на Староместской площади. Сюда стремится вся пражская детвора и подростки — погулять, постоять, полюбоваться лакомствами и разными занимательными вещицами, выставленными напоказ.
Горожане, закутанные в шарфы и платки, в мигающем свете ламп рассматривают товар, поступающий из мастерских, от кустарей и со складов. Посетители разглядывают пряничные изделия и самодельные игрушки. Здесь было и есть последнее убежище уже исчезающего народного искусства, здесь всё еще можно открывать неизвестные черты чешского народного творчества. Но не только Микулашская ярмарка, как и в былые времена, возвещает городу приближение рождественских праздников. Атмосфера раскаляется с каждым днем: с возрастающим оживлением в семьях, с перешептыванием, прятанием приготовленных подарков; праздник чувствуется и в сиянии витрин лавок и магазинов, и в усиливающемся движении на улицах.
Раньше, как свидетельствуют фотографии прошлых лет, река Влтава замерзала, и она была полна конькобежцев. Конькобежцы заполняли также временные пражские катки во Францисканском саду, в парке на Карловой площади, на Стрелецком и Детском островах.
Фото: архив Бориса Когута
Детвора и взрослые в заснеженные дни катались в пражских парках, в том числе на холме Петршин, в пражских дворах на санках, играли в снежки. Конечно же, мало кто мог не остановиться возле празднично украшенных витрин, не полюбоваться сказочными персонажами в игрушечных лавках, пройти мимо книжных магазинов.
Фото: архив Бориса Когута
Но уже в те давние времена в первую очередь это был детский праздник. В некоторых районах Чехии детей одаривала Щедрая Баба.
Перед самым Рождеством, никем не замеченная, она обходила все сельские домики, где дети рядом с дверью вешали чулки, штанишки и юбочки. Утром в них уже лежали подарки: фрукты, орехи и другие лакомства.
Раньше рождественские праздники отмечались обязательным сооружением яслей. Для детей из бедных и богатых семей, в деревнях и городах, одним из неизгладимых рождественских впечатлений был момент, когда отец приносил с чердака ясельки и ставил их в комнате. В прошлом этот обычай был распространен во всех областях Чехии и Словакии.
Ясельки из библейской легенды о Вифлееме люди изготовляли сами; созданные ими сценки отражали их повседневную жизнь. Библейские мотивы дополнялись небольшими группами человечков со сценами из тогдашней светской жизни. Ясельки печатались на бумаге, их лепили из воска или гипса, вырезали из дерева, иногда и с движущимися фигурками. В стародавние времена точно так же, как и сегодня, исключительное значение сочельника (канун праздника Рождества) подчеркивалось большой уборкой: в жилых помещениях, в хозяйственных постройках и во дворе не должно было быть ни соринки. В сочельник люди постились; правда, в Центральной Чехии в сочельник никогда слишком строго пост не соблюдали.
Рождественские обычаи передавались из поколения в поколение, для каждого района они были свои. В некоторых деревнях, например, ножки стола обматывали лентой, чтобы и в следующем году семья не распалась. Во всех семьях следили за тем, чтобы в сочельник за праздничный ужин садилось четное количество людей. И наоборот, количество главных блюд должно было быть нечетным, как и количество сортов печенья и фруктов. Существовало неписаное правило, согласно которому в сочельник мужчины целый день занимались хозяйством, а женщины хлопотали на кухне.
К огда-то, опять же в зависимости от обычаев того или иного района, в качестве главного блюда подавали «Кубу» (Kuba) — блюдо, приготовленное из вареной крупы, гороха, сушеных грибов, чеснока и лука. Смесь, хорошо политую салом, запекали в духовке.
В Северной Чехии праздничным блюдом были вареные кнедлики, политые разваренными фруктами и посыпанные наструганными пряниками.
В Северо- Восточной Чехии, в предгорьях Крконоше, идеалом праздничного изобилия были яблоки, орехи, деревянные игрушки кустарного производства. Для детей из горных деревушек это были единственные подарки за весь год. Прежде чем ребенок получал подарок, ему приходилось читать молитвы и отвечать на вопросы о религии, а иногда и по другим школьным предметам.
Кульминационным моментом Рождественского сочельника всегда служил ужин. Собственно говоря, это было самое обильное застолье в году, и раз в год даже в самых бедных домах в этот большой праздник беднота позволяла себе устроить щедрый для того времени рождественский ужин.
Как только на темном небе появлялась первая вечерняя звезда, все, вымытые и празднично одетые, садились за накрытый стол. Праздничный вечер начинался с рыбного супа с гренками, а почетное место на столе занимало блюдо с картофельным салатом.
От старочешского гуся и национальной «Кубы» постепенно переходили к рыбе и рулетам. И в приготовлении рыбы семьи между собой соревновались. Для карпа под пивным соусом рестораны продавали особое сладкое пиво. Количество изюма и миндаля в подливке должно было в точности отвечать указанному в рецепте.
После рыбного супа наступала очередь жареного карпа. Кое-где его подавали с картофельным салатом, но во многих семьях до сих пор сохранился обычай есть карпа только с куском хлеба, с лимоном и хреном. Отдельно готовили еще карпа в маринаде, «карпа по-синему» и «по-черному», под сладко- кислым соусом. В Праге, в Старом городе, карпа все покупали на рыбном рынке у храма Святого Якуба. После ужина ели рождественское печенье, яблоки, орехи, пироги, яблочный рулет или «ваночки».
Фото: www.oetker.cz
«Ваночка» — это сдобная булка, которую и поныне в Чехии и Словакии традиционно выпекают к Рождеству. В зависимости от того, какой большой была семья, «ваночки» пекли из нескольких килограммов муки. Хотя бы одна «ваночка» должна была остаться до нового года — чтобы ни у кого не болели зубы.
Семейную тайну составлял рецепт приготовления печенья на ёлку и под ёлку в виде коржиков с вареньем из шиповника или абрикосов или в виде грибочков из миндального теста.
На праздничном столе обязательно стояли блюда с рождественским печеньем и корзиночки с яблоками, орехами и прекрасными, мягкими зимними грушами. На каждом столе непременно стояла еще одна корзина, в которой лежало несколько картофелин, немного гороха, мака, пригоршня сушеных грибов, несколько луковиц и головок чеснока, небольшой кочан капусты и по куску корнеплодов. Это делалось не только из благодарности за прошлогодний урожай, но ради того, чтобы и следующий год был урожайным.
В сочельник надо было непременно отведать всего понемногу. Рождественские дни всегда отличались изобилием. Конечно, петух или индейка с семью видами мяса не стали у нас, как во Франции, непременной принадлежностью праздничного стола, но ведь изобилие у каждого своё.
В семьях заранее продумывалось, кто из взрослых отвлечет детей, пока кто-то другой не зажжет в соседней комнате свечки на ёлке и не позвонит в колокольчик. В первые десятилетия прошлого века в деревнях еще раздавались звуки английского рожка. Деревенский пастух и сторож (все в одном лице) обходил избы с корзиной на спине и поздравлял с Рождеством каждую семью. И везде ему давали тщательно завернутые загодя гостинцы.
Взрослые зажигают свечки и бенгальские огни, и украшенная ёлка начинает сверкать во всём своём великолепии. Наступает, пожалуй, самая долгожданная минута года — развертываются свертки с подарками. Радуются те, кто дарит, счастливы получившие подарки, но самое главное — это всепоглощающая взаимная любовь. Так проходит сочельник сегодня.
Рождественская ёлка, как символ, впервые появилась в Чехии лишь в 19-м веке. В Праге сохранилось предание о том, что в первые годы 19-го века, а именно в 1812 году, директор Сословного театра Ян Карел Либих в канун Рождества пообещал своим гостям преподнести сюрприз.
В сочельник, после ужина в собственном замке в Либени (сейчас это один из районов Праги) он открыл дверь комнаты, в которой сверкала празднично украшенная ёлка — обычай, занесенный к нам из Германии.
Всем гостям ёлка очень понравилась, однако новшество приживалось медленно, и только в 1840-х годах в богатых семьях пражских буржуа стали наряжать рождественские елки, а уж потом праздничные ёлки появились и в деревнях, в избах простых людей. Первоначально ели или сосны украшали яблоками, орехами, грушами, сливами, миндалем, изюмом, пряниками, птичками, платками и т. д.
Постепенно их заменили украшения из соломы и бумажные цепи. И лишь намного позже появились сверкающие, блестящие ёлочные игрушки, которыми на Рождество украшаем ветви ёлочек и мы.
Традиция зажигать рождественскую ёлку в Чехии стартовала в декабре 1924 года, когда в чешском городе Брно на площади Свободы была торжественно зажжена первая рождественская ёлка страны.
С рождественскими праздниками традиционно связаны полуночное богослужение и колядование. Славянский обряд колядования упоминается уже с начала 14-го века, и он практически не изменился, всегда и везде он был одинаковым: в святки, с сочельника до богоявления (6 января), дети и взрослые обходили дома с разными присказками, песнями и играми. Исполнители колядок наряжались ангелами, пастухами и чертями, и повсюду они получали в награду гостинцы и деньги.
После праздничного рождественского ужина в сад или во двор выходили девушки и бросали там башмачки. По тому, куда повернулся носок башмачка, определяли, откуда должен прийти будущий жених.
В других деревнях девушки трясли стволы сирени, приговаривая: «Трясу, трясу куст сирени, откликнись мне лаем пёс из деревни». Откуда залает какая-нибудь дворняжка, оттуда в этом году придет за невестой жених.
В настоящее время исчезло много поэтичных обычаев. Молодежь уже не льет расплавленный свинец в воду, чтобы по очертаниям остывшего металла угадать свое будущее. И дети уже не пускают по воде ореховые скорлупки с зажжёнными свечами, чтобы узнать, куда и в каком направлении им предстоит поехать. Уже не приходят люди из далеких районов колядовать и не пытаются накормить несколько сот голов скота рождественским печеньем.
Сегодня Рождество можно охарактеризовать как дни изобилия и семейного отдыха. Те, кто живет и работает далеко от родных мест, приезжают к своим родителям в родной город или деревню, чтобы ощутить рождественское тепло семейного очага и не чувствовать себя одиноким.
В наш стремительный век мало кто по-настоящему чтит древние обычаи и верит в приметы, связанные с рождественскими праздниками, но неизбывно их чарующее волшебство. Для всех нас и поныне Рождество остается детской сказкой, праздником покоя, мира и любви.
По многочисленным публикациям материал подготовил Борис Когут.
