Традиционный чешский ресторан с атмосферой в Праге

Подробности: Категория: Про Чехию; Опубликовано: 10 Октябрь 2024; Просмотров: 13345

Традиционный чешский ресторан с атмосферой в Праге

Ресторан «Смиховский радничний склипек» (Smíchovský radniční sklípek v Praze) существует более 25 лет и все эти годы пользуется заслуженным признанием как среди жителей Праги, так и среди гостей города. Уютные интерьеры, вкусная кухня, всегда свежее пиво — именно за этим приходят сюда посетители уже много лет.

Ресторан расположен в подвальчике исторического здания пражской ратуши Смихов. Отсюда происходит и его название: Smíchovský - часть Праги 5 & radniční - здание ратуши & sklípek - вниз по лестнице... Ресторан был полностью отремонтирован в марте 2017 года и сейчас полностью некурящий и оборудован кондиционерами.

На стенах, в старых добрых традициях, развешаны старинные лыжи, реклама начала XX века в стиле модерн, картины с изображением Праги, а еще можно взглянуть на историю развития чешского пива посредством исторических реклам, пивных бутылок и кружек. Всё это владелец ресторана собирал по антикварным лавкам, чтобы создать особую атмосферу.

Визитной карточкой чешского ресторана в Праге являются жареное колено, жареная утка, жареные ребрышки. Шеф-повар умеет приготовить разнообразные стейки. В меню ресторана есть и рыба, а также салаты и всевозможные деликатесы.

И, безусловно, в меню пражского ресторана имеется знаменитое чешское блюдо "свичкова" (svíčková) - филейная вырезка в сливочном соусе.

Известен оригинальный рецепт этого блюда, записанный в конце 17-го века в кулинарной книге Иржи Эвермода Кошетицкого. В ней говорится: «Как правильно делать тушеное жаркое. Купи говяжью вырезку или другой кусок хорошего мяса, свари пивной уксус, полей им мясо. Затем слей уксус и полей мясо другим теплым уксусом. Положи мясо в кастрюлю и вари, залей сливками и посыпь сухарями, а затем снова вари, потом подавай на стол». Этот старый рецепт является основой сегодняшнего блюда: говяжье мясо, политое уксусом, тушится, а соус густеет из-за сухарей (в те времена еще не были известны мучные заправки).

Современное приготовление филейной вырезки гораздо сложнее. Мясо не тушится, а печётся, а потому перед готовкой фаршируется салом. Политое кипящим уксусом с приправами мясо оставляют на три-четыре дня, но каждый день его переворачивают. Когда мясо допекается, его поливают сливками. Еще в начале 20-го века мясо подавалось под соусом: и теплое, и холодное, но без кнедликов. Из-за того, что для блюда используется самая лучшая часть говяжьей туши, «свичкову» относят к праздничным блюдам, чаще всего подают на свадьбах.

В ресторане Smíchovský radniční sklípek насчитывается около 130 мест. Всего три зала: главный (на фото), второй — «романтический» и третий — отдельный салон с овальным столом на 12 человек, где можно отметить дни рождения и другие торжества или просто пообедать в семейном кругу.

В ресторане есть так называемый личный уголок. Эта часть ресторана отделена от общего зала, и там вы можете провести в уютной романтической атмосфере вечер при свечах с любимым человеком.

Свиная рулька — фирменное блюдо всей Чехии. В этом ресторане его умеют готовить особенно вкусно.