Сегодня перечитываем Марио Пьюзо, готовим вместе с Клеменца и Майклом Корлеоне, а также ищем в Праге пасту ореккьетте и летние помидоры.

Всем привет! Эта неделя получилась у меня какой-то итальянской, всё началось с того, что в руки опять попался «Крестный отец» Марио Пьюзо. Книжку уже наизусть знаю, но каждый раз происходит один и тот же фокус: открываю на любой странице и... пропадаю. А в субботу вечером под настроение решил пересмотреть первый из трёх фильмов саги Копполы. Гениальная, конечно, лента, тоже можно смотреть бесконечно. И опять же к нашей недавней теме про рецепты в искусстве — помните, как Клеменца учил Майкла Корлеоне готовить «на 20 человек»?

Очень, кстати, правильный рецепт. Можно сказать, базовый, только я бы ещё базилик к чесноку добавил — куда без него в итальянской кухне! «Иди сюда, малыш, поучись! Может, как-нибудь придётся готовить на 20 человек. Смотри — сначала чуть масла и поджарить чеснок. Потом бросить помидоры или томатную пасту. Потушить, только чтоб не пригорело, довести до кипения и напихать туда всю колбасу и все тефтели, что под рукой. Немного вина, немного сахару — и весь фокус».

А я вот в Италии так и не был ни разу, как-то всё не складывается, а очень хочу провести там «кулинарные каникулы». Снять домик недалеко от моря и от рынка и приготовить всё, что готовил раньше дома, из настоящих итальянских продуктов. Мечта! А рецепт сегодня будет от Джейми Оливера. Очень люблю это блюдо! Называется pasta al forno con pomodori e mozzarella — паста с помидорами и моцареллой. Кастрюлю сбрызнем оливковым маслом, туда измельчённую луковицу, пару зубчиков чеснока, чуть свежего чили. Тушим 10 минут и бросаем три банки консервированных продолговатых помидоров в собственном соку (сейчас свежие помидоры ужасные, так что не бойтесь консервов, эти помидоры были собраны в правильное время), добавляем стакан воды, тушим 20 минут. Заливаем всё это дело в блендер, добавляем свежий базилик и столовую ложку красного винного уксуса. Берём 400 граммов сухих ореккьетте (их можно купить в итальянском магазине, или я ещё брал как-то в Marks&Spencer), отвариваем, смешиваем с половиной соуса и горстью пармезана. Форму для духовки сбрызнем маслом и укладываем слои: треть пасты, смазываем оставшимся соусом, затем пармезан и нарезанная головка моцареллы. Повторяем слои так, чтобы сверху в итоге оказалась моцарелла. Ставим в духовку на 15 минут, достаём и облизываем пальцы!

Готовьте с удовольствием!

Дмитрий Коськин

 

© 2009-2024 ПРАЖСКИЙ ЭКСПРЕСС - ИНФОРМАЦИОННОЕ ИЗДАНИЕ
Частичная перепечатка материалов разрешена с активной ссылкой на www.prague-express.cz
Перепечатка материалов в бумажных носителях - только с письменного разрешения редакции
Vydavatel: EX PRESS MEDIA spol. s r.o., Praha 5, Petržílkova 1436/35, IČ: 27379221
Kontaktní osoba: Ing. Boris Kogut, CSc, telefon: +420 775 977 591, adresa elektronické pošty: reklama@prague-express.cz
Všeobecné obchodní podmínky VYDAVATELSTVÍ EX PRESS MEDIA spol. s r.o. pro inzeráty a prospektové přílohy




Система Orphus