Сегодня, не удержавшись, снова варю азиатский суп, а заодно устраиваю настоящую охоту за экзотическими продуктами

Я не раз уже признавался в своей слабости к азиатским супам и вроде зарекался уже о них писать. Ну, варил себе свой удон за закрытыми дверьми кухни, подальше от чужих глаз. Но пагубная страсть снова дала о себе знать – захотелось чего-то новенького. А тут и рецепт ещё попался жутко интересный.

Вообще азиатская кухня в условиях Чехии или России больше напоминает увлекательный квест, такую охоту за продуктами, когда продавцы супермаркетов на твои вопросы о наличии какой-нибудь собы, банановых листьев или китайских чёрных грибов отвечают сочувственно-испуганным молчанием. Зато отработав потайные тропинки и опутав своими сетями самые неприметные уголочки рынков и маленьких магазинчиков по всему городу и за его пределами, можно создать себе вполне симпатичную базу поставки самых экзотических продуктов.

Однако в минувшие выходные ни одна из паутинок не сработала – лимонную траву, или лимонное сорго, или цимбопогон я так и не нашёл. Впрочем, обо всём по порядку.

Для приготовления тайского куриного супа нам нужно предварительно сварить куриный бульон из грудок, сами грудки достать, остудить и нарезать полосками.

Три луковички шалота нарежем тонкими колечками и обжарим до мягкости. Собственно на этом предварительная подготовка окончена – при удачной охоте на продукты суп готовится очень быстро.

А теперь возвращаемся к лимонной траве – по внешнему виду она очень похожа на побеги зелёного лука, только имеет ярко-выраженный лимонный вкус. Растёт она в Африке и Индии, так что немудрено, что её поиск дело нелёгкое, но, думаю, при желании её вполне можно обнаружить на кухне какого-нибудь местного экзотического ресторанчика. Ну не отказываться же от супа, и поэтому лимонную траву мы заменим обыкновенной лимонной цедрой, щепотку которой отправляем в наш бульон. А визуальную составляющую сымитируем небольшим пучком зелёного лука.

Теперь загружаем в суп две дольки лайма, кусочек имбиря, порезанного соломкой, чайную ложку карри, щепотку зиры, немного размятой в ступке, и чайную ложку рыбного соуса, про который мы уже не раз говорили и который легко найти в больших супермаркетах. Очередь за хорошо очищенным от семян и прожилок перчиком чили, уже порезанными отварными грудками и парой стаканов нарезанных грибов шиитаке. Их также можно легко обнаружить в сушёном виде, а на Пражском рынке в эти выходные в наличии были и свежие. Ставим всё на средний огонь и варим примерно минут десять.

После этого в финальной закладке отправляем в суп одну морковку, нашинкованную соломкой, пучок кинзы, пророщенную фасоль, которая в чешских супермаркетах продаётся под загадочной надписью Baby Mungo, и варим ещё минут пять.

Достаём ломтики лайма, а вместо них добавляем свежевыжатый сок одного лайма. Осталось посолить наш суп, и можно разливать его по тарелкам, украсив кинзой, мятой и тончайшими ломтиками лайма. Труды не пропали зря – это потрясающе вкусно!

Готовьте с удовольствием!

© 2009-2024 ПРАЖСКИЙ ЭКСПРЕСС - ИНФОРМАЦИОННОЕ ИЗДАНИЕ
Частичная перепечатка материалов разрешена с активной ссылкой на www.prague-express.cz
Перепечатка материалов в бумажных носителях - только с письменного разрешения редакции
Vydavatel: EX PRESS MEDIA spol. s r.o., Praha 5, Petržílkova 1436/35, IČ: 27379221
Kontaktní osoba: Ing. Boris Kogut, CSc, telefon: +420 775 977 591, adresa elektronické pošty: reklama@prague-express.cz
Všeobecné obchodní podmínky VYDAVATELSTVÍ EX PRESS MEDIA spol. s r.o. pro inzeráty a prospektové přílohy




Система Orphus