Ни для кого не секрет, что хорошего пива в Чехии много. Так много, что пивовары уже и не знают, чего бы такого с пивом сделать, чтобы оно привлекло к себе внимание. И коптят его, и лимон, и сливу в него кладут, и медный порошок сыплют. Первым, кому пришла в голову мысль добавить в пиво золото, оказался остравский пивовар Марк Пиетонь, выпустивший в ноябре прошлого года лимитированную серию золотого пива «Фауст».
Редакция «Пражского Экспресса» прониклась желанием отведать пенистого напитка, и не просто отведать, но пригласить для его дегустации настоящего пивного сомелье. Купить бутылочку золотого пивка оказалось не так просто. Для этого мы связались с производителем, сделали заказ, получили письмо о том, что вторая серия, к сожалению, уже распродана, оплатили покупку, что, кстати, обошлось в 490 крон, и пару недель ждали. Наконец, посылка была получена. Местом проведения дегустации был выбран ресторан «Пражский мост», в котором, между прочим, варят собственное весьма вкусное пиво. Соображать решили на троих.
Я пришёл первым, принеся с собой ценный груз – бутылку тестируемого пива. Вообще, она больше похожа на бутылку шампанского: и формой, и объёмом – 0,7 литра, и даже пробкой. Вскоре подошёл второй участник – пивной сомелье и организатор пивных туров в Чехию Денис Гущин. А вслед за ним появился и третий – фотограф Владимир Поморцев. Пока пиво охлаждалось до нужной температуры, то есть до 8°С, Денис рассказал нам, по каким параметрам напиток оценивают на соревнованиях.
– В данном случае это лагерное пиво пльзеньского типа. Лагерное – от немецкого слова lagern – «хранить». По-чешски – «лежак». То есть это пиво, которое после варки некоторое время хранится, дозревает в бочках или в танках, обогащаясь и пропитываясь углекислым газом.
Наконец пиво охладилось достаточно, и мы приступили к дегустации. Здесь тоже открылось много всяких хитростей. Прежде всего, интересен был выбор бокалов. Пиво мы решили пить не из традиционных пивных кружек, а из фужеров для шампанского. Гущин, с его большим опытом, верно рассчитал, что в кружках золото сразу опустится на дно и никакой радости глазу не доставит.
Итак, первый критерий – прозрачность. У пива «Фауст» оказался красивый золотистый цвет, присущий светлому лагерному пиву пльзеньского типа, с лёгким блеском. Сомелье оценил прозрачность в 2 балла. Далее – аромат. У нашего пива он был что надо: хлебный, чистый и ярко выраженный. За аромат пиво получило 4 балла. Прежде чем мы приступили к оценке вкуса, Денис провёл короткий инструктаж, как пить пиво.
– Вкус пива, – предупредил сомелье, – мы чувствуем задней четвертью языка и нёбом, поэтому, чтобы понять пивное тело, необходимо сделать довольно большой глоток.
«Фауст» порадовал вкусом хорошего чешского пива. В меру горьковатый, он был лишён посторонних кислых, сладких и прочих оттенков. Оценка в 5 баллов показалась нам достаточно справедливой. Сложнее было с пенообразованием. Пена у пива была хорошая, густая, но объективно оценить его по этому параметру было невозможно, как из-за отсутствия специально подготовленной посуды, так и по причине неоднократного взбалтывания перед разливом. Справедливости ради за пенообразование пиву присудили 4 балла. Всего пиво набрало 15 баллов, что является весьма неплохим результатом.
– Это хорошее чешское пиво, – подытожил сомелье. – За такую бутылку я бы дал 50 – 60 крон, может быть, даже 70. Потому что золото мы всё равно не чувствуем. К тому же оно создаёт неудобство при разливе. С друзьями такое пиво не попьёшь, а для какого-нибудь корпоратива или торжества – вполне подходит. Можно его, как шампанское, разлить всем по маленьким бокальчикам для поднятия настроения.
Как заметил Денис Гущин, из-за перенасыщенности рынка продать простой продукт сейчас стало очень сложно. Обязательно должен присутствовать какой-либо маркетинговый трюк. Касательно пива «Фауст» их можно перечислить множество. Во-первых, само наличие золота в пиве, во-вторых, название, намекающее на некий мистицизм, в-третьих – ограниченный выпуск. Золотое пиво может пользоваться большим успехом в России. Гламурный, красивый напиток обладает всем для этого необходимым: вкусом хорошего чешского пива и хорошей историей о том, что каждая бутылка вручную заполняется золотом.
– Молодец, – похвалил остравского пивовара Гущин. – Первым додумался, сделал, теперь смело может ехать на Карибские острова.
– А что вы посоветуете нашим читателям? Пить или не пить? – спросил я.
– А вы какой ответ от меня хотите?
– Честный.
– Не пить, конечно. Вот есть такая книжка «Духless», о духовной пустоте гламура и подмене истинных ценностей искусственными. Это пиво – проявление этого «духлесс». А читателям я хочу посоветовать ходить в хорошие пивоварни, общаться с друзьями и пить Пиво, а если очень-очень хочется, то купить на Новый год бутылку золотого пива и всем под бой курантов выпить. Максимально раз в году. Чтобы осталось впечатление. Потому что вкусовых воспоминаний не останется никаких.
Вы знаете, что...
Лагерное пиво оценивается по четырём параметрам: прозрачность, аромат, вкус и пенообразование. Пиво должно быть прозрачным, без взвесей, что в данном случае сложно, учитывая добавленное золото, должно иметь блеск. Прозрачность оценивается по шкале от 3 до 1. Это прозрачное с блеском, прозрачное без блеска и слабо опалесцирующее, то есть со слабым блеском. Аромат оценивается по шкале от 4 до 1: чистый, выраженный – 4 балла, хороший – 3, с посторонними оттенками – 2, слабо выраженный – 1. Вкус по шкале от 5 до 2: полный, чистый, гармоничный – 5 баллов, чистый, но не очень гармоничный – 4, не очень чистый, слабо выраженный – 3, с посторонними привкусами – 2. И пенообразование. Здесь мы не могли быть достаточно объективны, потому что на соревнованиях используется специально охлаждённая посуда. Идеальным считается, когда пена толщиной 4 см продержится 4 минуты. Пена должна быть густой, сметанообразной, без крупных пузырьков.
Константин Гербеев